健康营养餐盘 达人教你吃出健康身体
去年6月，美国农业部长维尔萨克和第一夫人米歇尔?奥巴马共同主持了健康饮食新指南的发布。新指南“我的餐盘”只有四个部分——蔬菜、水果、谷物和蛋白质，希望通过更简洁的方式提醒公众选择更健康的饮食。该指南的发布标志着美国健康新战略的实施。但哈佛大学大胆挑战美国农业部，历经8个月的时间，走访多位营养学家和食品研究人员，通过调研结果揭示“我的餐盘”十分不靠谱，暗示其中有关牛奶和肉类的建议，是受了农业部自身利益的影响，并将科学的“哈佛餐盘“公之于众。不得不说，吃，是一个人一生中非常重要的事儿，古语云：民，以食为天!对于饮食这回事儿，很多人依然不知道怎样吃，如何吃。除了保持自己没有饥饿感之外，营养吸收完全不知所谓。你不妨在忙碌的工作中抽出身来，仔细研究一下自己的餐盘，并且知晓在生活中的饮食误区，能够让自己吃得更痛快，并且吃得更营养。
“晒出你的健康餐盘”
网络调查，听听营养专家怎么说。
本期，《健康之友》与女人邦女性合作，进行了“晒出你的餐盘”调查，也听听营养专家的专业解析吧。
专家指导
于康
北京协和医院临床营养科主任医师，中国协和医科大学临床营养学教授，《中华临床营养杂志》副总编，中华医学会肠外肠内营养学分会委员。
顾中一
北京市营养学会营养宣教分会副秘书长;北京营养师协会理事。中央电视台、北京电视台、湖南卫视等三十余家栏目营养嘉宾;《纽约时报》中文网签约专栏作者。
Q：经常会为了保持身材，
只吃水果，不吃蔬菜和主食?
是 10% 否 90%
于康：水果含糖不宜多吃
水果有很多的果糖，能量高、糖分大，在不吃其他食物的情况下，只吃水果会造成能量缺失、营养不良。其实，从营养学的角度来看，蔬菜的安全性要比水果强。糖相对少，每天保证大量蔬菜，吃水果一两个就已经足够了!
Q：健康油简单地说就是非转基因油，对吗?
是 65% 否35% 顾中一：对于健康油的定义，不但要看油的类型，更要看油的使用方法。
从油的类型来看，以橄榄油为最佳，脂肪酸含量低，降低人体所吸收的热量。从烹饪方法来说，不要将油烧热再做菜，这样不但会大大提高菜的热量，而且还会破坏油的营养含量。
Q：你是绝对的肉食主义者，无肉不欢，几乎餐餐都要有肉?
是 25% 否 75%
于康：吃肉要看肉的类型和数量。
每个人的食肉总量如果每天超过4两以上，就意味着总量超标，容易导致心脑血管疾病、肥胖，甚至提高恶性肿瘤的发生几率。其次就是肉的类型，以白颜色的肉最佳，比如鸡肉、鸭肉，以及鱼肉，这些肉的营养很高，但是脂肪含量和热量较少，因为非常适合日常食用。红肉则要少吃，其中的胆固醇含量很高，多吃对身体无益。
Q：茶水要少喝，因为会引起失眠。
是 55% 否 45%
顾中一：茶水需要6个小时的代谢时间。
很多茶叶中含有咖啡因，这种物质可以让人精神亢奋。晚餐后喝茶的确会提高失眠的几率。但是咖啡因有自己的代谢周期，在没有代谢完全之前会对人体产生作用。可是一般来说，经过6个小时的代谢就会迅速从人体内消失，不会对睡眠产生任何影响。
