金针菇在冰箱逆生长？警惕舌尖上的菌落

2019-06-28
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文章简介： 不久前,网友"@暗夜雨无声"

不久前，网友“@暗夜雨无声”发表了一条微博：一周前买来的金针菇放在冰箱里，拿出来时发现金针菇非但没有枯黄反而华丽地“逆生长”，连保鲜膜都顶破了!众多网友感叹这株金针菇华丽的完成了“逆生长”。还有不少网友质疑，这包金针菇在种植期间被使用了生长激素。

笔者走访了市场和超市，发现金针菇的销售情况很好，一些摊主称，“金针菇放在冰箱里会继续生长”的情况其实正常。养殖户采摘金针菇的时候，会保留根部的一些养料，这样可以使金针菇多保存几天。金针菇菌耐低温，冰箱里的温度也适合金针菇生长，所以这种情况是正常的。

专家说金针菇是低温结实性真菌，只要能从培养基中吸收有机物质，即使在黑暗、阴冷的环境下也能生长。冰箱冷藏室的温度一般是3~6℃，加上金针菇的根部有些残留的营养物质，所以可以生长。当记者问及金针菇生长过程中有没有可能使用激素时，侯笛鸣说，食用菌对栽培环境要求很高，连水都不可以接触，更不用提激素了，不仅起不到促进生长的作用，反而有可能导致金针菇死亡。

金针菇一般栽培在大棚里，温度15℃左右，把麦麸、玉米面、花生壳等配比作为原料，装袋就可以栽种金针菇了。不过金针菇适应性强，3~22℃的温度都可以生长。金针菇、平菇等食用菌在冰箱里生长是一种正常现象，有的还会开伞，不妨碍食用，不过口感会有所影响，所以建议市民购买食用菌后，在5天之内尽快食用。