【虾酱的用途】虾酱怎么做_虾酱的家常做法

虾酱的用途

做菜怎么能少得了滋味鲜美的虾酱呢？对于虾酱，想必很多吃货都又爱又恨，虾酱滋味鲜美，做菜时候加一点，鲜味就提起来了，但无奈虾酱热量高，怕胖的妹子自然是不能多吃的！虽然虾酱不能多吃，但平时下厨总是少不了它，下面妈网百科们就带着大伙一块来研究下这虾酱的用途，怎么吃才更健康！

虾酱的用途

虾酱最普遍的用法就是用来调味啦，炒菜炒肉的时候加一点，味道就变得很鲜美了！或者吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。当然虾酱也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃，如虾酱蒸豆腐、卤虾酱鸡翅等等。

制作虾酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选新鲜虾皮用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。

虾酱怎么做

超市买的虾酱可能会有较多的添加物，想要愉快吃虾酱，最好是在家里自己做哦，自己做的虾酱既新鲜又健康，那么虾酱怎么做呢？下面妈网百科就为大伙献上虾酱的做法，赶紧来学一学吧！

材料：小虾500g、番茄酱200g、砂糖适量、蒜1个、洋葱1个、耗油、橄榄油、盐、黑胡椒粉、鸡精

做法：

1、将小虾清洗干净，泥污洗不干净会影响虾酱的味道。

2、将小虾捣碎，最传统的做法是用擀面杖捣，但如果没有，也可以放在砧板上用到剁碎。

3、将蒜和洋葱剁成碎末状。

4、锅热后，倒进橄榄油，加热，将蒜和洋葱末倒入一起爆香。

5、加入番茄翻炒，同时加入小虾末。

6、加入适量砂糖、耗油和食盐。

7、翻炒均匀后，加入适量的水，慢火熬制，一直到酱汁浓稠时，添入适量鸡精和黑胡椒粉。

8、翻炒均匀后，即可出锅。

虾酱的家常做法

妹子们在为自己的厨艺捉急么？那就让虾酱来帮你的菜色加分吧！虾酱可是炒菜做法必不可少的调味料，它味道鲜美，只要在菜肴上加上一点点，瞬时变得鲜美难挡，下面我们就来了解一下虾酱的家常做法！

虾酱豆腐的做法

材料：豆腐250g、虾酱30g、韭菜50g、食盐5g、蒜5g、花椒5g、植物油5g

做法：

1、豆腐用刀切成大小均等的见方块；

2、锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热；

3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用；

4、炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入1/2汤匙虾酱；

5、舀入3勺自制花椒水。

虾酱通心菜的做法

材料：空心菜400公克，红葱头40公克，红辣椒1根，橄榄油1大匙，虾酱1大匙，水1大匙，20度料理米酒1小匙，砂糖少许

做法：

1、红葱头切末；红辣椒切斜片；空心菜切成约4公分的段状，洗净后备用。

2、取一炒锅，倒入橄榄油，放入作法1的红葱头末、红辣椒片，再加入虾酱一起爆香。

3、将作法1的空心菜段、水、20度料理米酒、砂糖放入作法2的锅中，以大火快炒数下即可。

虾酱的营养价值

虾酱滋味一级棒，其鲜味和口感完全能俘获吃货们的醉，此外虾酱的营养也是十分丰富的，下面我们就来了解一下虾酱的营养价值吧！

1、虾酱里含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等人体必需的营养元素。

2、虾酱中含有一种只有虾才特有的营养成分，叫“虾青素”。虾青素是目前最强的一种抗氧化剂，被称为“超级维生素E”。虾酱越红说明虾青素的含量越多。

3、虾酱里面所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙。脂肪再转化为脂肪酸。同时虾酱也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。

虾酱的禁忌人群

虾酱好吃，吃货们可别任性！虽说虾酱对身体有益，但还是有一定的禁忌人群。一些体质特殊的小伙伴可不能碰虾酱呢！哪些人不能吃呢？

1、高尿酸血症的人不宜食用。因为虾属于高嘌呤食物，它会在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，会使患有高尿酸血症的人的病情恶化。

2、过敏性人群不宜食用。虾酱中含有虾这种过敏源，所以患有宿疾、过敏性疾病的人及患有皮肤病的人不宜食用。

3、肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。因为虾酱里面的含盐量高达30%，所以限制食盐摄入量的人不宜食用。

虾酱要怎么保存

虾酱要怎么保存呢？虾酱一罐罐买回家，但很多时候都不会一次性吃完，那么吃不完的虾酱又应该怎么保存呢？

超市里买的罐装虾酱如果没有开封的话，基本都能放上几个月，但是如果你已经开封了，一次性吃不完的话，就应该用保鲜膜密封好，放入冰箱进行冷冻，这样的话，建议在3-6天内食用完毕哦。

有的网友就要发问啦，那么在家自己DIY的虾酱又要怎么保存？

自制的虾酱，要用罐装好，必须严密封口，防止雨淋和沾生水。存放阴凉通风处。止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。如发现有翻泡现象尚未变质时，及时加少许白酒，密封保存。如已翻泡变质和有臭味者，就不能作为食用啦。