煮米粥豆粥不宜加碱以免损失B族维生素

2019-04-29
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文章简介:实验证实,捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%,甚至更少.采用高压锅.电饭煲或微波炉做米饭,大米中的营养保存较好.用大米煮粥时,无论是煮白粥,还是豆粥.菜粥,都不应该加碱,因为加碱... 实验证实,捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%,甚至更少.采用高压锅.电饭煲或微波炉做米饭,大米中的营养保存较好. 用大米煮粥时,无论是煮白粥,还是豆粥.菜粥,都不应该加碱,因为加碱煮出来的粥B族维生素损失率高达96%,矿物质也不轻易被吸收. 此外,煮粽子.制豆沙馅等也不应该加碱.吕静 分享

实验证实,捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%,甚至更少。采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭,大米中的营养保存较好。用大米煮粥时,无论是煮白粥,还是豆粥、菜粥,都不应该加碱,因为加碱...

实验证实,捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%,甚至更少。采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭,大米中的营养保存较好。

用大米煮粥时,无论是煮白粥,还是豆粥、菜粥,都不应该加碱,因为加碱煮出来的粥B族维生素损失率高达96%,矿物质也不轻易被吸收。

此外,煮粽子、制豆沙馅等也不应该加碱。吕静

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