川味辣子鸡块的做法

2018-10-09
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文章简介:辣子鸡块 特点: 四川风味名菜.用鸡脯肉加辣椒炒制而成.泡红辣椒是四川特产,为川菜的特有的调味料.用它烹制的辣子鸡丁色 原料:嫩鸡脯肉250

辣子鸡块

特点: 四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产,为川菜的特有的调味料。用它烹制的辣子鸡丁色

原料:嫩鸡脯肉250克 泡红辣椒20克 荸荠70克 醋3克、白糖2克、湿淀粉25克 料酒、酱油、姜片、蒜片各10克 味精1克 肉汤35克 葱15克 香油、精盐各5克 猪油100克

川味辣子鸡块的做法: 鸡肉切成块形小丁,加入湿淀粉、精盐调拌均匀,连同配料荸荠丁放入热猜油锅内炒,l0秒钟后,沥去油,放入泡辣椒、葱、姜等同炒;将糖、料酒、酱油和湿淀粉、醋等调和,乘热倒入锅内炒几下即可。