如何做出美味红烧咸鱼
2018-09-06
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文章简介：红烧咸鱼的做法 原料:咸干鱼(可备2~3个青红椒) 配料:花生油.生抽.剁椒.大蒜子.生姜.料酒.白糖 红烧咸鱼的做法: 1.将咸干鱼切块,
红烧咸鱼的做法
原料：咸干鱼（可备2~3个青红椒）
配料：花生油、生抽、剁椒、大蒜子、生姜、料酒、白糖
红烧咸鱼的做法：
1、将咸干鱼切块，约3CM*3CM见方大小，后用温水浸泡2个小时后沥干备用。
2、蒜子、生姜、切碎；青红椒切片备用。
3、生油入锅，烧至八成热，将沥干的咸干鱼入锅油炸，约1~2分钟，即可加水。
4、好锅盖，先大火一段时间烧至沸腾，3~5分钟后，可加入大蒜子、生姜、剁椒，之后继续盖好锅盖，改小火炖烧。 水最好不要盖过咸鱼，以免红烧时间过久，但也不可太少，应达到锅内鱼块三分之二就合适。
5、2分钟后，加入适量料（黄）酒，3分钟后加入少量白糖，之后继续盖好锅盖，改小火炖烧约6~8分钟。
6、放入生抽、青红椒并翻炒数十秒，待青红椒受热，再次盖上锅盖，30秒后，揭盖翻炒数下，即可成菜出锅。一盘色香味俱全的红烧咸干鱼就做好了！
