轻松过苦夏，百叶拌凉粉。美味自制清爽一夏！
2019-03-30
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文章简介：菜谱物语--百叶拌凉粉 爽脆的百叶,滑溜的凉粉,配上有质感的胡萝卜,清新的香菜.味道鲜浓有荤菜的肉香也不乏素菜的清爽.百叶凉拌来吃是相当好吃,夏天不喜欢油烟可以多做些凉拌菜.吃起来不烫,做起来省事. 菜品口味-咸鲜 主要工艺-拌 所需时间-十分钟 制作难度-简单 所用厨具-煮锅 食材明细 牛百叶-200克 凉粉-1块 胡萝卜-半根 香菜-两颗 蒜-1头 姜
菜谱物语——百叶拌凉粉
爽脆的百叶，滑溜的凉粉，配上有质感的胡萝卜，清新的香菜。味道鲜浓有荤菜的肉香也不乏素菜的清爽。百叶凉拌来吃是相当好吃，夏天不喜欢油烟可以多做些凉拌菜。吃起来不烫，做起来省事。
菜品口味—咸鲜
主要工艺—拌
所需时间—十分钟
制作难度—简单
所用厨具—煮锅
食材明细
牛百叶—200克
凉粉—1块
胡萝卜—半根
香菜—两颗
蒜—1头
姜—1块
盐—1.5茶匙
白糖—1茶匙
香醋—2/3汤匙
生抽—半汤匙
辣椒油—适量
胡椒粉—1茶匙
芝麻油—1茶匙
制作步骤
1. 姜一半拍碎一半擦泥取汁。
2. 牛百叶切丝。(窍门，先切块后卷起来切丝，想多细多细，卷的时候有很多页面的在里面)胡萝卜擦丝。
4. 锅里烧水，多烧一些因为要倒出来冲凉粉。胡萝卜放入焯熟。
5. 捞出胡萝卜，和香菜，蒜蓉一起放在凉粉上，烧开的水冲进去消毒后沥干。(怕吃到蒜的辣味就用蒜泥)。
6. 剩下的水，加拍碎的姜一起煮一分钟，放入牛肚焯水。
7. 放入所有调料和姜汁。
8. 放入所有调料。
百叶拌凉粉做法小贴士
1，做凉拌菜一定要注意卫生，虽然凉粉是熟的，但是也要开水烫一下。
2，买的百叶是菜市场卖的白水煮熟的那种。已经熟了所以只需要焯水，若是买生的，就要煮熟，也可以买五香的用。我是没用过的，不知道味道如何。
3，抓拌的时候不要用力抓，以免把凉粉抓碎。
4，凉粉是豌豆粉。可以用自己喜欢的凉粉。但是我觉得豌豆凉粉最好吃。
5，拌好后最好等十分钟后再吃，凉粉能入味。最好一次吃完不要剩下。
百叶=牛百叶 百页=豆腐皮
