干菜的吃法
我们都知道很多的食物有着很多种不同的食用方法， 这样就会导致食物的营养价值也出现了一些禅意，有些东西生吃和熟吃给我们带来的能量是不同的，所以从养生学角度上面来讲的话，一定要正确的食用才能保证食物的营养。对于干菜来讲也是一样的，这种食物的食用刚发也非常多，但是为了保证干菜的营养，我们需要正确的食用。
干菜是一种营养价值非常高的一种食物，这种食物受到了鲁迅先生、周恩来的高度评价，这种食物也有着很多种不同的食用方法，其中最著名的就是干菜焖肉，这种食物味道非常鲜美，受到了很多人士的喜爱。
干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美。加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒1天，放在荫凉通风处堆放4一5天，菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质，堆成黄绿色后，按每百公斤鲜菜3公斤盐制，逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度。
干菜焖肉的传统作法是：选用上等鲜美的芥菜干，切成寸条状，将肉洗净，切成块。拌以母子酱油、味精，待肉吸收酱油后，按1层菜，1层肉铺好，放在蒸笼里蒸l小时左右，肉已酥软，带有干菜清香，吃起来酥而不腻，干菜油光光，鲜而不咸，“过饭”极好。干菜加笋一同烧煮、晒干，称干菜笋，可谓鲜上加鲜，做汤特佳。干菜单独蒸软下饭，也别有风味，俗语“乌干菜，白米饭”。用干菜做配料，能发鲜入味，如“干菜烧乌鳢鱼”、“干菜烧土豆”等，均别有风味。
以上就是关于干菜的吃法的介绍，希望对您起到帮助。通过以上的介绍我们可以得知干菜的食用方法有很多种，但是为了我们的健康着想，我们不能盲目的食用。事实上，干菜不仅味道非常纯正，而且还能起到开胃、清理内脏的功效，所以经常食用干菜对于我们的身体有着极大的帮助。
