如何鉴别蛤蟆油的功效

2019-07-14
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文章简介：蛤蟆油 哈蟆油是珍贵的滋补品,营养成分不亚于人参.燕窝.冬虫夏草等.干品须经涨发后使用.在烹调中多作主料使用,适宜于氽.蒸.炖等烹调方法.如清汤哈士蟆.木瓜炖雪蛤.冰糖红枣炖雪蛤等. 哈蟆油呈不规则片状,弯曲重叠,长1.5-2厘米,厚1.5-5厘米.表面黄白,蜡质状,微透明,有脂肪样光泽,偶带有灰白色薄膜状干皮.摸有滑腻感,在温水中浸泡,体积可膨胀10-1

蛤蟆油

哈蟆油是珍贵的滋补品，营养成分不亚于人参、燕窝、冬虫夏草等。干品须经涨发后使用。在烹调中多作主料使用，适宜于氽、蒸、炖等烹调方法.如清汤哈士蟆、木瓜炖雪蛤、冰糖红枣炖雪蛤等。

哈蟆油呈不规则片状，弯曲重叠，长1.5-2厘米，厚1.5-5厘米。表面黄白，蜡质状，微透明，有脂肪样光泽，偶带有灰白色薄膜状干皮。摸有滑腻感，在温水中浸泡，体积可膨胀10-15倍。气腥、味微甘，嚼有粘滑感。

假品1：大蟾蜍输卵管，形似鸡肠或盘卷成串，较宽厚，淡黄或黄褐，无光泽不透明，手摸无油腻感，在温水中浸泡，体重积膨胀较小，约3-5倍。

假品2：明太鱼精巢，呈不规则块状连结体，大小不等，较真品略长，色黄白，有脂肪样光泽，有的边缘带有绿色干皮，手摸有滑腻感，但温水浸泡后，体积膨大的较小，仅为原体积的0.5-1倍。