消暑开胃又美颜 夏季吃绿豆好处多多

1 .抗菌抑菌作用

①绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。抑菌实验证实，绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。另占有关研究 ，绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质

，可产生抗菌活性。

②通过进步免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能

，增加吞噬细胞的数目或吞噬功能。

2 .降血脂作用

有人用 70 %的绿豆粉，或发芽绿豆粉，混于饲料中喂兔 ，结果发现对实验兔的血脂升高有预防及治疗作用 ，并能明显减轻冠状动脉病变。

将绿豆水醇提取物拌进饲料喂养动物，连续 7天，证实对正常小鼠和大鼠的血清胆固醇有明显降低作用。进一步研究发现 ，绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似

，进而能干扰肠道对胆固醇的吸收，并使血清胆固醇含量降低。

3 .抗肿瘤作用

有实验发现 ，绿豆对某种小鼠肺癌和肝癌有一定的预防作用。另有实验证实

，从绿豆中提取的酶，对某种小鼠白血病细胞和人白血病细胞，有明显的抑制作用，并随酶剂量增加和作用时间延长，抑制效果明显增加。

4.解毒机理

绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆，蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。

绿豆中的蛋白质可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物等结合形成沉淀物，使之削减或失往毒性，并不被吸收。

5.消暑机理

高温出汗会使机体丢失大量的矿物质和维生素，导致内环境紊乱，绿豆含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆汤为饮料 ，可以及时补充丢失的营养物质

，以达到清热解暑的治疗效果。

6.绿豆中的磷脂有增进食欲作用。

7.护颜功效

绿豆是提取植物性SOD的良好原料，可用于制作具有良好抗朽迈功能的口服液。另外，还有实验证实，绿豆中的鞣质既有抗菌活性，又有局部止血和促进创面修复的作用，因而对各种烧伤有一定的治疗作用。

绿豆的烹煮备注

很多人都知道绿豆汤有消暑益气、清热解毒等食疗功效，但怎样吃才能起到不同的效果呢?实在绿豆的消暑之功在皮，解毒之功在内，要“对症”来吃，而且加料的绿豆汤有更好的食疗作用。下面先容绿豆的5烹煮备注：

1.喝水消暑

假如只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，留意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。

喝的时候也没必要把豆子一起吃进往，就可以达到很好的消暑功效。

2.煮烂解毒

假如是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤光彩浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

由于其具有利尿下气的功效，因此食用品或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用。

3.混煮更佳

绿豆与其他食用品一起烹调疗效更好。

如防中暑可以喝绿豆银花汤：取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。

绿豆、黄花菜、大枣各适量，以水煎服，可治上吐下泻。

日常饮食中多吃些绿豆汤，有一定的祛铅毒功效，还能降低血压和胆固醇，防止动脉粥样硬化等。

4.不宜煮过烂

绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。然而，未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。

5.可用于往痱往痘

绿豆有止痒作用，绿豆是专门治疗热痒的。由于热痒是因体内发热引起的，而绿豆又有解热的功效，因而合适治疗热痒。

小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，能起治疗作用。

假如得了痤疮，可以把绿豆研成细末，煮成糊状，在就寝前洗净患部，涂抹在患处。