春季最美味的下酒菜之荠菜拌千张
春季的荠菜鲜嫩无比，可是我这里的没有春天，荠菜很难吃到鲜嫩的，即使有也很难遇到。菜市场是不会有的，一般都是小巷子手推车的小商贩才卖的，可是好多小巷子都是限制不让卖的，我因为想吃荠菜，都在几个小巷子转悠了几天了，就遇到过一次小商贩推着车在卖的，仔细看了看，都是很老的荠菜，有的甚至都开花了，即使买了味道也不好，就决定不买了。没想到啊，没想到，今天木头居然买回来了芨芨菜和草莓，我打开袋子看了看，既然是我看过的那种老老的荠菜，看着木头兴高采烈地的在讲小时候吃荠菜的鲜美，不忍心给他泼冷水，就问木头怎么吃荠菜，人家说要吃凉拌的，这样原汁原味好吃鲜美。
折腾了半小时荠菜端上桌了，木头急不可待的夹了一些，立马塞进嘴里，由开始的惊喜，慢慢的在牙齿上下的嚼动着，变成了不可思议，木头终于吃完了芨芨菜，“怎么不是小时候的味道，我记得荠菜没有苦味的，这怎么是苦味的”?我说“你小时候吃的是绿色荠菜，和这不一样的长相，又是很小的鲜嫩的，哪有这么大的芨芨菜，再说你买的已经太老了，有的已经开花了，能没有苦味吗”?木头就去看看我挑剩下的荠菜，一直在嘀嘀咕咕的说，“真的老了，真的开花了，难道老了荠菜带有苦味，真的长的不和小时候吃的一样啊，这怎么长的那么大，叶子也那么宽，小时候吃的都是细细的叶子，一把抓的那种荠菜”。木头在那念叨了一阵，外星人都听得腻味了，“这多少年了，撒都变化了”，你都变老了，那荠菜难道不能不变化吗?哈哈，只有外星人才能让木头住口。
荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可主料：荠菜、千张、胡萝卜辅料：植物油、盐、白糖、凉拌生抽、麻辣油、香油做法：1、把荠菜捡干净洗净，千张切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，大蒜用捣蒜器捣成泥
2、汤锅加凉水烧开，下千张、胡萝卜丝，焯烫2分钟，捞起过凉水，捞起沥干水分3、开水下荠菜，加几点植物油，烫一分钟左右捞起，过凉水捞起，挤干水分4、把千张、胡萝卜丝，
荠菜里加白糖拌均匀，加大蒜泥、盐、凉拌生抽拌均匀，加麻辣油、香油拌均匀即可
荠菜得买鲜嫩一些的，焯烫变色就捞起，不可久烫搭配的蔬菜可以依自己口味搭配，胡萝卜就是装饰不可多加
