私房菜-鱼香鸡丝怎么做

2019-01-22
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文章简介：菜系及功效:川菜 家常菜谱 私家菜 鱼香鸡丝的制作材料: 主料:鸡胸肉200克,冬笋50克 调料:豆瓣酱30克,泡辣椒10克,葱姜蒜共50克,糖,醋,绍酒,酱油,鸡粉,淀粉适量. 教您鱼香鸡丝怎么做,如何做鱼香鸡丝才好吃 做法: 1.洗净切丝,加料酒.鸡粉.淀粉拌匀:冬笋切丝,用水焯熟:豆瓣酱.泡辣椒剁细. 2.酱油.糖.醋.淀粉.鸡粉加适量水调成调味汁.

菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜

鱼香鸡丝的制作材料：

主料：鸡胸肉200克,冬笋50克

调料：豆瓣酱30克,泡辣椒10克,葱姜蒜共50克,糖,醋,绍酒,酱油,鸡粉,淀粉适量。

教您鱼香鸡丝怎么做，如何做鱼香鸡丝才好吃

做法：

1、洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀；冬笋切丝，用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。

2、酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。

3、锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。

4、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色；倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。

提示：操作中，鸡丝要切匀，事先要勾兑好调味汁，按投料先后，动作要快；鸡丝过油时，油温要低，待鸡丝分散、发白时立即捞出。