5个方面叙述刚死的螃蟹能吃吗 揭秘什么人不能吃螃蟹
关于螃蟹死了能不能吃的问题,今天给大家从营养、健康、口感等方面分析下。
食材食谱热量:475(大卡)
主料螃蟹适量
1根据螃蟹的生活习性,死掉的螃蟹是不建议吃的。螃蟹爱吃腐烂性的食物,体内积累了致病细菌和有毒物质。死掉的螃蟹,体内会很快的滋生大量的细菌,所以不宜食用,尤其是在天气热的时候。
2从口感上考虑,螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。螃蟹体内还有一种组氨酸的物质,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架,里面的组氨酸、消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉。所以,死掉的螃蟹的味道怪怪的,口感大打折扣。
3螃蟹本身是无毒的,但是螃蟹死掉后,螃蟹的壳破损后,螃蟹体内的蛋白质会滋生细菌,它体内的感染的细菌就会大量繁殖,细菌有可能产生毒素。死掉的螃蟹,是有可能是有毒的。
4螃蟹的体内容易携带重金属,螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架,里面的消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉,肠腺相对容易富集重金属,它烂掉之后重金属也会出来产生污染。
5如果螃蟹死掉的时间不长,就被冷藏起来还是可以食用,切记,是冷藏不是冷冻,再者就是海蟹比河蟹要好,因为河蟹的生存环境要差,有更多的细菌。
什么人不能吃螃蟹呢?
血脂高、有冠心病的人。螃蟹胆固醇含量高,人体一天的胆固醇摄入量不能大于300毫克,而100克蟹黄含胆固醇量高达460毫克,吃了两个以上的螃蟹就超标了;
患有胆结石、胰腺炎、肝炎活动期等消化系统疾病患者。螃蟹蛋白质含量高,食用后促进胰液的分泌,容易诱发消化道疾病;
痛风患者,螃蟹属于高嘌呤食物,会加重痛风患者病情;过敏体质者,对于有食物过敏史、蛋白质过敏史、哮喘的人,不能吃湖蟹;
伤风发热者,中医认为蟹多食可发风积冷,加重感冒病情;
婴幼儿,蟹黄和蟹膏是螃蟹的生殖系统和生殖细胞,含有大量的性激素,多吃可能会引起孩子性早熟。