咸鱼茄子煲的烹饪指导

咸鱼茄子煲的做法 原料: 茄子.香菇.咸鱼干.蚝油.是拉差辣椒酱(或桂林辣椒酱).淀粉(水淀粉).葱白.蒜蓉.生姜.盐.糖.老抽.高汤(水)

咸鱼茄子煲的做法 材料:咸马友鱼肉(50克).茄子(1只,400克).清鸡汤(1/2杯).葱末(半汤匙).姜末(半汤匙).蒜末(半汤匙) 调

咸鱼茄子煲 1.咸鱼干最好选用广东产的马交咸鱼干,味道比较纯正,炸的时候抹干水份,和生姜一起炸,可以有效去除咸鱼的腥味: 2.很多人以为茄子油炸会吸收非常多油,其实是不对的,炸茄子的时候油越多越好,太少的油茄子一下锅就把油吸收了,炸好的茄子最后开大火猛炸一下,能逼出茄子里多余的油份,最后放在厨房纸巾上,也可以吸收掉较多的油份: 3.咸鱼.辣椒酱.蚝油等都含有盐分,请注意用量,以免太咸: 4.茄子遇空气容易氧化变黑,切好的茄子应趁早放入油里烹炸,这样可以炸出茄子里多余的水分,在炖煮的时候,更容易入

咸鱼茄子煲的做法 原料:咸马哈鱼肉100克,茄子400克.毛豆仁3克,汤100克. 调料:泰国鱼露4克,胡椒粉0.1克,黄酒3克,味精1克,

一般家庭自制咸鱼是用新鲜的生鱼经过清洗处理后腌制的,当然也有人直接在市场上购买咸鱼食用,毕竟相对自制更省事儿.那么,买的咸鱼是生的还是熟的?买咸鱼怎么挑选? 买的咸鱼是生的还是熟的 是生的,蒸着吃,很简单,放点油,放点生姜蒸,蒸熟然后在放点葱花就OK了! 咸鱼茄子煲 原料: 茄子.香菇.咸鱼干.蚝油.是拉差辣椒酱(或桂林辣椒酱).淀粉(水淀粉).葱白.蒜蓉.生姜.盐.糖.老抽.高汤(水).葱花. 做法: 1.茄子洗净切成食指粗长条,到上适量干淀粉用手抓匀; 2.油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸,

[咸鱼茄子煲] 主料:咸鱼.茄子 辅料:葱.姜.蒜.红椒 调料:鱼露.料酒.老抽.白糖.鸡精 制作步骤: 第一步:备料 将茄子的外皮去掉切成条备用,红椒切丁.葱切葱花.姜切姜末蒜切蒜片备用. 第二步:炸制 锅中放入底油,将咸鱼放入锅中炸制;再在锅中放入油,待油温达到六成热时放入茄条炸制 第三步:煮制 在锅中烧水,水开后将炸好的茄条放入锅中煮制. 第四步:炒制 在锅中放入底油,放入葱.姜.蒜.红椒煸炒,再放入咸鱼.料酒.水.鱼露.老抽.白糖.鸡精.茄子一同翻炒,翻炒均匀后加入少许水淀粉继续翻炒均匀

咸鱼怎么吃 咸鱼茄子煲的做法 原料:茄子.香菇.咸鱼干.蚝油.是拉差辣椒酱(或桂林辣椒酱).淀粉(水淀粉).葱白.蒜蓉.生姜.盐.糖.老抽.高汤(水).葱花. 咸鱼茄子煲的做法: 1.茄子洗净切成食指粗长条,到上适量干淀粉用手抓匀: 2.油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸,等茄条金黄时开大火猛炸以下,捞出放在厨房纸巾上沥干油份: 3.香菇泡发后切成小片,其他佐料切蓉备用: 4.咸鱼干用水洗净抹干,撕成小片和2片生姜,放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油: 5.锅里加少许油,放入做法3.4里处理好的所有材

咸鱼茄子煲很好吃的,因为我比较喜欢吃咸鱼所以经常做做,今天就给大家说说具体做法吧. 咸鱼茄子煲的特色: 咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式,其普及程度绝不亚于重庆的回锅肉.咸鱼为深海鱼类,因为独特的奇咸而得名,故多用其为辅料且量不能多,而以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到,茄子吸收咸鱼的香味,软软糯糯,回味悠长,是广东人很受欢迎的一个菜式. 教您咸鱼茄子煲做法: 1.茄子去皮或不去皮,切掉蒂头,切长条或片状,用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味,并浸软,洗刷干净鱼皮表面上的沙粒,斩成小粒或小块. 2.茄片