菠菜汁皮冻的做法
主料:猪肉皮
配料:菠菜汁、葱段、姜片、花椒、八角
制作步骤:
1、将肉皮上的毛清理干净,肥脂刮去,水烧开后加入生姜和料酒,将肉皮放入焯水2分钟后捞出
2.稍晾凉些,将肉皮表面的肥脂全部去除干净。再用水冲净后,切成细条
3. 葱段、姜片、花椒、八角用纱布包好
4. 锅中放水加料包加少量盐,倒入肉皮细条
5. 菠菜沸水焯烫一下捞出,加一些水放入搅拌机中打成菠菜汁
6. 将菠菜汁,猪皮和汤一起倒入搅拌机中,搅拌成肉皮糊
7. 拿滤网过滤倒入容器,放入冰箱冷藏至凝固
8、凝固好的皮冻用小刀边上划一圈脱模,切成正方形小方块。