酸笋的做法

2018-08-25
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文章简介:酸笋是南方人很喜欢吃的一种食物,酸笋是用竹笋做成的,而竹笋主要生长在南方温度比较高的地区.很多人特别喜欢吃酸笋,主要是因为它带有了酸香的口味

酸笋是南方人很喜欢吃的一种食物,酸笋是用竹笋做成的,而竹笋主要生长在南方温度比较高的地区。很多人特别喜欢吃酸笋,主要是因为它带有了酸香的口味,再加之竹笋有嚼劲儿的口感。随着交通运输业的发达,现在,很多北方人也可以吃到竹笋了。

用特殊的工艺腌制成的酸笋,还可以做出很多花样的菜肴。这些菜肴,在夏天里,无疑是种开胃的好菜。今天,就让我们来学习一下酸笋的做法吧!

腌酸笋的季节在春秋两季,当竹子出笋后,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去笋壳,切成笋丝或笋片,放于陶罐中,撒上盐巴,置于火塘边,烘烤数日,酸味即出,便可随食随取。酸笋可单独吃,也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃,其味鲜美,凡食者无不称道。[1]

腌酸笋的季节在春秋两季,当竹笋发出嫩芽,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去壳,切成片,取“不见天”井水(清晨不见太阳光的井水),与竹笋一齐藏入缸中,腌制10天左右,即可食用。

将笋剥壳洗净后,烧开一锅水,投笋入其中,煮十分钟左右,熄火,就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话,每天换一次水。如果不换水,笋就会慢慢变酸。

以上是酸笋的三种制作方法,在工艺上会有稍微的差别,但是在口感上,都是酸笋特有的味道,酸酸的。你在制作酸笋之前,可以根据自己的情况,选择适合自己的方式。想必,酸笋的美好口感,定会让你留恋额,也可以让你多吃几碗饭。行动不如行动,赶紧动手试一试吧!