【烤薯片的做法】烤薯片的热量_烤薯片的营养价值

烤薯片的做法

烤薯片的做法,最近有很多读者提问关于烤薯片的做法，薯片一直是深受大众喜爱的零食小吃，其实除了购买市面上的薯片外我们也可以通过了解烤薯片的做法，尝试自己动手，做出属于自己的健康美味又有趣的薯片。

烤薯片的做法

下面将介绍两种烤薯片的做法：

1、简易原味烤薯片

原料：土豆2个，盐适量，色拉油适量。首先将土豆洗净去皮，切成均匀大小的薄片，再用冷水西区土豆分泌的粘滞淀粉，洗好后沥干水分，放入碗中加入适量色拉油并搅拌均匀。将土豆片放入烤架上平铺，在170度的中层下火预热一下再将其放进去烘烤25分钟左右。拿出来摊冻，撒上细盐便可。

2、香烤红薯片

原料：土豆500克，盐适量，酱油适量，耗油适量，五香粉适量，食用油适量。首先土豆洗净切成均匀薄片。在碗中加入适量的酱油（最好是生抽），食用油，五香粉和盐，最后加入清水，搅拌均匀。将薯片放入碗中，浸泡约2个小时左右保证它能入味，泡好后放入烤箱中，刷上一层薄薄的油，先预热再在170度的温度下烤10分钟，拿出来用筷子翻到反面继续烘烤5分钟，拿出等待凉却便可以开吃了。

3、健康无油薯片

原料：土豆一个，盐适量。将去皮洗净切成薄片并放入水中10分钟以去掉多余的淀粉，沥干水分再加入少许细盐，一片片放入烤盘中放入微波炉，高火3分钟，取出用筷子翻到反面，继续烤多几次每次时间都不断减少，到薯片呈酥脆状态就可以了。

烤薯片的热量

由于烤薯片是一种油炸烘焙的食品，它含有较高的脂肪量和热量。根据有关机构的调查可知，每100克烤薯片中含有约550大卡。已知一个正常男性成年人一天需要月1800至2000大卡而女性的则为1600至1800大卡左右，则一包100克薯片的热量就占了每日所需能量总量的四分之一左右了接近一顿晚餐的热量了，这也相当于慢跑一小时约8公里或游泳三公里所消耗的卡路里。

在100克的薯片中，具体成分为脂肪占38克，蛋白质7.5克，纤维素则为4.2克。不建议减肥人士在减肥期间使用后薯片，而平常生活中不应在餐前餐后食用薯片，最好在两餐间否者会影响食欲，扰乱正常营养的吸收，而一次也不宜吃太多薯片。

还有一点，不少商家本着消费者害怕油炸食品不健康的心理，打出健康不上火的非油炸的薯片，这些非油炸薯片是否像他们宣传的那样健康？有关专家指出这其实是商家的宣传噱头，非油炸食品并不是不含油而是喷洒油后用热风机烘干，原理跟烘焙一样，过程虽然不是油炸但同样加入不少油脂，所以非油炸的含油量也不低。跟油炸食品相比只是工艺上存在差别而已，热量也并不少。再者非油炸食品一样也有致癌风险。

烤薯片的营养价值

烤薯片所用的原料土豆有着丰富的淀粉、蛋白质、膳食纤维及微量元素，它们的功效有：

1、淀粉，含有大量而丰富的淀粉物质；

2、维生素和微量元素，在土豆中含量丰富且易于被人体吸收，微量元素为人体所需含量虽做为碳水化合物补充人们正常每日所需能量；

3、膳食纤维，起到清洁肠道的作用，有排毒通便的功效，能有效的调节肠道内部环境和防止便秘的作用，进而预防肠道疾病的发生。在水果蔬菜中含量较为丰富；

4、黏液蛋白，土豆中还有的黏液蛋白能给呼吸系统、消化系统及浆膜腔上“润滑油”，有效预防动脉粥样硬化症状的发生。保护和活化血管；

5、碱性物质，作为一种碱性的蔬菜，土豆能中和体内在新陈代谢时产生的酸性物质，从而平衡体内的酸碱环境，起到养生，美容抗衰老的作用。

6、微量元素，少但必不可少。其中含有的微量元素钾能通过排除体内的钠元素而起到治疗高血压和肾炎水肿的作用，即保钾排钠的功能。

也正是由于土豆含有的丰富营养，在西方欧美等国家，土豆经常被当做第二主食来食用，深受人们的喜爱。

烤薯片吃多了有什么危害

有人说“吃薯片相当于在吃汽车尾气”，虽然这就话听上来有点危言耸听甚至是夸张，但是烤薯片吃多了确实对人体有危害。下面我们从四方面来阐明这个观点：

1、反式脂肪：商家为了成本利益及食品的美味，经常会选择含有氢化油或有一定比例的起酥油（方式脂肪），他对青少年的正常生长发育有着不良的影响因为其会阻碍身体对必需的脂肪酸吸收；

2、丙烯酰胺：在油炸或烤制的膨化食品中较为常见，具有一定的致癌作用。根据有关实验数据报告，一包50克的薯片含有的丙烯酰胺的量高达20毫克。这是什么概念，一公升的饮用水中丙烯酰胺根据规定不能超过0.1微克，而一包50克的薯片含有的量就远远超过了这个值；

3、糖分：薯片含有的糖分主要是淀粉，这一种纯能量对人体无营养价值，食用过量易引起肥胖等问题；

4、油脂：在薯片中含量丰富，台湾曾有一个科学实验是点燃薯片，薯片迅速被点燃,燃烧的过程中不断的化为油滴下长期高脂产品的过量摄入会增加患脑血管疾病糖尿病和肥胖的风险。