清蒸带鱼 健脾暖胃补虚散寒

2018-12-15
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文章简介：带鱼又叫刀鱼.牙带鱼,是鱼纲鲈形目带鱼科动物,带鱼的体型正如其名. 侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴为黑色,带鱼

带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物，带鱼的体型正如其名。

侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头尖口大，到尾部逐 渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右，1996年3月中旬浙江有一渔民曾捕到一条长2.1米、重7.8公斤的特大个体，这条“带鱼王”后来被温岭市石塘镇小学的生物博物馆收藏。带鱼分布比较广，以西太平洋和印度洋最多，我国沿海各省均可见到，其中又以东海产量最高。

带鱼富含蛋白质、脂肪，并含钙、磷、铁、碘及维生素A、B等，性温，味甘，暖胃补虚，健脾润肤;生姜、葱，辛温散寒，理气通窍，并可去腥。

带鱼400克，姜15克，葱30克。

鲜带鱼洗净、切段，放碗中，加姜片、葱段、黄酒、味精、色拉油少许，上蒸笼蒸30分钟，即可食用。