清明后吃什么最好?清明螺、蛏子、马鲛鱼
清明之后，品尝时令的“水中鲜”成了这个时候的特色。螺蛳、蛏子、马鲛鱼经历了一冬的潜藏，纷纷活跃起来，尽情饱餐新生嫩水草和浮游生物，积存了一身鲜味，入口便如三月春风一样，回味隽永。
清明螺，赛过鹅
尽管螺蛳一年四季都有，但清明前后的最好吃。经过一个冬天，现在的螺蛳肉质肥厚，无子又干净，无论营养还是口感，都是一年中最好的。清明以后，螺蛳‘怀了宝宝’，吃起来麻烦，肉质也差了!
还有“清明螺，赛过鹅”的说法。这个说法来源于过去家境穷、买不起鹅的人家，每到清明前后就下河塘摸盆螺蛳，夹去尾端，放点葱、姜、辣椒煮熟，肥美的螺蛳也能抵得上鹅肉的鲜美。
买螺蛳很有讲究。要选择外壳呈青色，且有一定光洁度的螺蛳。螺蛳并不是越大越好，太大的螺蛳肉质粗糙，太小的又食之不甘。个头不大不小，壳呈褐色又透着黄绿色的螺蛳口感最好。
买回螺蛳，一般不忙着做，还要养一会儿，吐吐泥。将螺蛳用清水浸透，它会慢慢地张开黑褐色的鳞片，露出灰白的嫩肉，伸出灰色的细细的两根触须。在水中滴上几滴食用油，这样螺蛳就会加快张合节奏，壳里的泥也尽数吐出。再换几次水，螺蛳也就养干净了。
对于螺蛳怎么吃，吃货界也分成了两派。有些人只吃上面紧实的蛳肉部分，还有些人觉得螺蛳的“尾巴”也可以吃。
到底哪种吃法可取呢?螺蛳的“尾巴”其实是螺蛳的腹腔，里面主要是肠子等内脏。螺蛳是杂食性动物，主要以水里的微生物、水底的有机碎屑和水草的嫩枝嫩芽为食。河水一旦受污染，水里的重金属大多以碎屑的形式沉积在水底。螺蛳分不清好坏，一股脑儿将水底的碎屑吃了进去，最后体内的重金属越积越多。所以，建议大家不要吃螺蛳的“尾巴”部分。
清明螺虽好，但也不能贪吃。螺蛳性寒，肠胃不好者，吃多了易导致腹泻。
清明蛏肥美，莫负“西施舌”
蛏子肉白而丰满，头顶两根细长柔软的水管，伸缩之间格外妖娆。清代诗人张焘在《咏西施舌》一诗中这样赞誉蛏子：“灯火楼台一望开，放杯那惜倒金田。朝来饱啖西施舌，不负津门鼓棹来。”因此，蛏子也就有了另外的一个名字——“西施舌”。
和螺蛳一样，蛏子也是一年四季都有的。要论味道还是清明前后的最好，在海涂里经过一个冬天的蛰伏，蛏子格外肥嫩饱满，味道最佳。到了秋天，蛏子会在白露前后抱卵，寒露前后产卵，这段时间的蛏子味道就变差了。而古人也曾有诗赞道：“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋。麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧。”
买蛏子时要摸一下露出的肉部，如果迅速缩回去的就是活的，否则就是死了的。挑蛏子时一定要选土黄色壳的，这样的蛏子壳薄肉厚，如果壳是暗黑色的就不能要了，这样的蛏壳厚肉少。壳的表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰的口感最好。另外，要挑干燥的蛏子，泡过水的蛏子鲜美度要差很多。
另外，不要太早去市场购买蛏子，可能会买到刚进货入手的蛏子，不但体内的沙子最多，没吐出来，而且还是最贵的。
蛏子买过来之后也需要用清水养一养，方法和螺蛳差不多，可以用盐水养，也可以在里面加入几滴食用油，加快蛏子的吐沙速度。
杨花飞送鲛鱼，莫过时而食
“春事刚临社日，杨花飞送鲛鱼。但莫过时而食，宁轩未解芳腴。”马鲛鱼也到了一年中最鲜美的时候。慈溪人通常更喜欢将马鲛鱼和咸菜同煮，两者搭配味道绝佳。
马鲛鱼属洄游性鱼类。清明前后，带卵马鲛鱼洄游江河产卵，此时的马鲛鱼味道最为鲜美，被沿海一带的人称为“串乌”，是最受美食爱好者追捧的“鱼中极品”。
选马鲛鱼无非是挑鱼的新鲜度，有三大准则——“鱼眼亮，鱼鳃红，体表有光泽”。另外也可用手指按马鲛鱼体表，结实有弹性的为新鲜。
