白萝卜焖刀鱼
刀鱼我们也叫做是刀鲚或者叫做是毛鲚,刀鱼被我们誉为是中国长江三鲜里面的一种,可见刀鱼名号是非常响亮的。刀鱼不但非常好吃而且还含有丰富的营养,刀鱼有很多种做法,既可以用来煮也可以用来炒或者是煎,我们还可以用焖的技术来处理刀鱼呢,一起看看如何采用萝卜来焖刀鱼。
白萝卜焖刀鱼是一道常见的家常菜,白萝卜和刀鱼都是容易买到的食材,而且白萝卜和刀鱼的价格都非常便宜,但是白萝卜焖刀鱼的营养价值却很高,所以白萝卜焖刀鱼是一道性价比非常高的家常菜。
1.刀鱼收拾干净,用盐,料酒,葱姜腌半小时
2.白萝卜去皮
3.切半圆型
4.刀鱼快裹薄面粉,下平底锅煎
5.煎至两面金黄色
6.准备葱姜大料桂皮香叶花椒
7.起锅底油热了下第六步调料
8.趁油热锅热烹料酒
9.紧接着烹饪陈醋
10.生抽
11.这时料酒与陈醋的味道充分挥发出来
12.倒入热水
13.放点老抽调色
14.放3克白糖,与陈醋比例一致
15.先下萝卜片
16.再下刀鱼,这是不要盖盖子,让鱼腥散发出去,过会儿在放盐之后盖盖
17.待快收汁,放味精
18.装盘,先摆萝卜垫底,再放刀鱼,点缀小米椒和香菜
上文我们介绍了什么是刀鱼,我们知道刀鱼有着非常丰富的营养,常吃刀鱼能起到很好的保健作用,刀鱼有多种做法,上文采用焖的制作方法来处理刀鱼,我们采用了白萝卜来焖刀鱼,上文详细介绍了白萝卜焖刀鱼的做法。