五香酱驴肉是哪里的菜系 五香酱驴肉是什么地方的菜
导读:五香酱驴肉是哪里的菜系
五香酱驴肉是什么地方的菜?一直想吃五香酱驴肉，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少!
五香酱驴肉是哪里的菜系 五香酱驴肉是什么地方的菜?
答案：五香酱驴肉是东北菜系
五香酱驴肉是哪里的菜系
五香酱驴肉是什么地方的菜?一直想吃五香酱驴肉，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少!有个五香酱驴肉怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的五香酱驴肉怎么做的说法不太一样，心想就选它了，五香酱驴肉怎么做应该都好吃吧!五香酱驴肉是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错!其他关于五香酱驴肉怎么做的介绍在这就不一一介绍了!五香酱驴肉趁热赶紧吃了!
五香酱驴肉的原料：
驴肉5000克。
调料：
花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
五香酱驴肉的做法：
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时;
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中;
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟;
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止;
8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
制作要诀：
1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜;
2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒;
3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次;
4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂;
5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。
五香酱驴肉的特色：
此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。
