咸肉的营养价值

2018-11-20
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文章简介：咸肉的营养 咸肉是用食盐腌制的,又叫渍肉.盐肉.腌肉. 咸肉是大众化的食品,由于味美可口,又能长期保存,所以深受消费者欢迎.我国浙江生产的咸肉称南肉,苏北产的咸肉称北肉. 咸肉的营养分析: 咸肉中磷.钾.钠的含量丰富,还含有脂肪.蛋白质等元素:咸肉具有开胃祛寒.消食等功效. 咸肉补充信息: 1. 如果有较严重的哈喇味和严重变色的咸肉不能食用. 2. 咸肉标准是外表干燥.清洁,肉质紧密而结实,切面平整,有光泽,肌肉呈红色,脂肪面白或微红色,具有咸肉固有的风味.咸肉冬季生产,耐久藏贮,常年应市. 3

咸肉的营养

咸肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、腌肉。

咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。

咸肉的营养分析： 咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。

咸肉补充信息：

1. 如果有较严重的哈喇味和严重变色的咸肉不能食用。

2. 咸肉标准是外表干燥、清洁,肉质紧密而结实,切面平整,有光泽,肌肉呈红色,脂肪面白或微红色,具有咸肉固有的风味。咸肉冬季生产,耐久藏贮,常年应市。

3. 腌肉的窍门：腌肉时，加入适量的白糖，能改善成品的滋味，缓冲咸味，使肉具有特殊的鲜美味，促进肉中的胶元蛋白膨胀、肉组织柔软多汁，增加其营养价值，对腌肉的质量起到良好的效果。但是白糖也不宜添加过多，否则可能引起盐液发酵和肉质腐败。