【土豆炖牛腩怎么做】土豆炖牛腩的功效_土豆炖牛腩的宜忌人群

土豆炖牛腩怎么做

对于很多人来说，食物不仅仅是温饱和每日能量的来源，随着生活水平的提高，大家都对于食物有了更高的要求，既要美味好吃又要营养价值~而土地和牛腩都是营养价值比较丰富的食材，冬天来上一盘土地炖牛腩，真是人生一大享受~那么土豆炖牛腩怎么做呢？下面妈妈网百科将为您详细介绍土豆炖牛腩的信息~

土豆炖牛腩怎么做

牛肉大概是女性朋友们唯一不抵触的肉类了，因为它的营养价值丰富，味道鲜美，脂肪还比较低。那么牛腩和土豆搭配的美食你会做吗，下面为大家详细介绍土豆炖牛腩怎么做~

土豆炖牛腩

食材：牛腩1斤、土豆2个、八角、桂皮、桂叶、蒜瓣、姜片、葱花。

做法：

1、牛腩切块飞水待用

2、土豆削皮切块待用

3、高压锅里浇上适量色拉油，7成热下蒜瓣、姜片爆香，再陆续加入八角、桂皮、桂叶、牛腩。搅拌之后洒上适量的生抽、料酒和漫过牛腩的清水。盖上锅盖和气阀，高压锅炖15分钟。

4、15分钟后关火，高压锅冷却（可以直接在水龙头下淋1分钟），开盖，倒入土豆和放入适量的盐和漫过土豆牛腩的清水（如果之前已经够味就不能再加盐），继续用高压锅炖15分钟。

5、15分钟之后，高压锅冷却即可开锅装盘，洒上葱花，上桌。

土豆炖牛腩的功效

土豆炖牛腩的做法并不难，对于这道美食大家心动的话就可以直接购买食材，自己在家做出美味的土豆炖牛腩啦。土豆炖牛腩不仅味道鲜美，还具有很好的功效哦~

牛腩：

1、调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2、补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3、强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

土豆：

1、土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。

2、土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。

土豆炖牛腩的宜忌人群

土豆炖牛腩是一款美味食谱，主要原料有牛腩等，这道菜非常好吃，牛肉味道浓郁，土豆软化入味，牛腩里炖出的牛油味香浓。那么土豆炖牛腩的宜忌人群是怎样的呢？

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

4、孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好。

土豆炖牛腩的饮食禁忌

土豆是人们很喜欢吃的一种食材，而牛腩也是大家非常喜欢吃的一种肉类，对于这两者食材相碰会擦出怎样的火花呢？大家对于土豆炖牛腩这道菜是否心动了呢？还是先来看看土豆炖牛腩的饮食禁忌吧~

1、新鲜的牛腩不宜长时间保存，一般1-2天内食完；

2、如果需要长时间保存，可把牛腩肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求，取出牛腩，自然解冻后即可烹调菜肴；

3、孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好；

4、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；

5、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

土豆炖牛腩的注意事项

牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。但是土豆炖牛腩还是有需要注意的事项的哦~

牛腩：

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

土豆：

1、马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。

2、这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。