无花果保鲜要点

2019-05-13
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文章简介：1.成熟标准 无花果需在几乎完全成熟时采收,果皮颜色和果肉硬度是成熟的重要指标. 2.质量标准 鲜果果皮颜色和硬度是重要的质量指标:口味受成

1.成熟标准

无花果需在几乎完全成熟时采收，果皮颜色和果肉硬度是成熟的重要指标。

2.质量标准

鲜果果皮颜色和硬度是重要的质量指标；口味受成熟度影响，过熟容易发酵变质；果实要无鸟害、晒斑、疤痕、皮裂、皱缩等缺陷，无虫害，无腐烂。

3.贮藏温度

－1℃－0℃，建议采收后用压缩空气冷却至0℃。

4.相对湿度

90%－95%为宜。

5.气控措施

5－10%O2＋15－20%CO2为宜。气控措施可控制腐败，保持硬度，降低呼吸及乙烯产出，延长贮藏期。反应因品种及成熟度不同而有所不同。

6. 生理及物理性病害

主要是气控条件下长期贮藏导致口味丧失，O2低于2%或CO2高于0.2%环境下，由于发酵易产生异味。

7.病理性病害

黑斑病：病原物为细极链格孢菌。果实侵染后，表面形成小而圆的褐色或黑色病斑，表皮损伤容易感染黑斑病。

黑霉病：由黑曲霉菌引起，果实外观完好，果肉内形成黑色或黄色病斑。侵染早期，果皮和果肉微红，进而形成白色菌丝和黑色孢子团。

软腐病：由串珠链孢菌感染，出现在果实内部，果肉变软，水泡状，有时出现异状。

酸败：多数由酵母菌和细菌引起，该病发生在采收前，由昆虫（尤其是果蝇）传播，有酒味或醋酸味出现。

8.采后病害防治

控制好果园，防止昆虫侵袭、损伤和真菌传播；采取良好的采前病害控制措施；保持采摘设施及运输箱的清洁；操作小心，以免损伤、破裂和其它物理损伤，不要采摘落地的果实；采摘后快速冷却至0℃，并保持低温直到消费者手中。