【羊肚的洗法】羊肚的做法大全_羊肚的营养价值

羊肚的洗法

羊肚，也就是羊的胃，在冬天里面涮涮羊肉是常有的事情，很多人喜欢吃羊肉，但是羊肚也是非常有营养的哦，可别只吃羊肉忽略掉羊肚呢。想要做一顿美味的羊肚，那就要花点心思才行。羊肚买回来，很多人却是一筹莫展，主要是因为不知道该怎么下手。那么究竟羊肚需要怎么清洗呢？妈网百科马上给大家支支招，教大家科学清洗羊肚。

羊肚的洗法

羊肚，说到底就是羊的胃，羊肚非常适合胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用，对于经常盗汗和尿频的人也很有帮助。想要吃上一顿羊肚大餐，那就要亲力亲为去做点实事了。羊肚买回来，首先第一件事就是要清洗羊肚。那么问题来了，羊肚应该怎么清洗呢？先别急，妈网百科马上为大家奉上网友的妙招。

网友支招一：

1、羊肚放进冷水盆里（水要没过羊肚表面），再加入1/2茶匙食盐。

2、然后加入1茶匙白醋，浸泡10分钟。

3、再用手反复搓洗羊肚表面，以去除其表面粘液。

4、然后用手撑开羊肚，翻出里面，用同样的方法反复搓洗，去除其表面的粘液。

5、倒掉清洗羊肚的水。

6、往羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，像洗衣服一样反复搓洗羊肚的外面和里面。

7、再用流动的水冲洗干净玉米粉。

8、羊肚就清洗干净了。

网友支招二：

1、剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物。

2、将其翻过来，先用盐反复搓洗，以去除黏液。

3、再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。

4、进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。

网友支招三：

1、先用醋和盐撒在羊肚的内，反复洗多次。

2、再加入面粉洗（或者把醋盐内洗干净再用面粉洗）。

3、最后用清水，反复多次，就可放入清水中煮了。

羊肚的功效

我们经常说羊肉是一种很有营养是食物，那么羊肚呢？其实羊肚的营养价值也是很高的，它非常适合胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用，为什么要这样说呢？我们可以来了解一下羊肚具体有什么功效。

羊肚具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗功效。

健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

和胃：中和胃酸，缓解胃痛。

发表解汗：以发散风热为主，适用于发热重，微恶寒，头痛，咽喉肿痛，口渴，舌尖红，苔薄黄，脉浮数的风热表证。

由此可见，羊肚的功效与作用还是蛮大的哦，所以妈网百科建议胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人可以适当见识羊肚，以便更好地去补充营养。

羊肚的做法

羊肉的营养美味，让吃货们忍不住垂涎三尺，就算不是肉食主义，但是也难敌美食的诱惑。羊肉的好吃是众所周知的，但是羊肚也是同样美味哦。那么通常情况下大家是怎么进食羊肚的呢？羊肚怎么做比较好吃呢？妈网百科马上为大家奉上羊肚的做法。

凉拌羊肚

食材：羊肚、花生、食盐、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陈醋、辣椒油、白糖、水、香菜。

做法：

1、羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒；

2、锅里淋入1汤勺白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫；

3、焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒；

4、淋入1汤勺白酒；盖好锅盖，通电，按"肉类键"12分钟，保压20分钟，开始煮制；

5、煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却；

6、取煮熟放凉的羊肚250克切成丝；准备好调味料；大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥；

7、放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺，调成味汁；

8、炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味；炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎；

9、香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上；淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可。 ...

羊肚的饮食禁忌

羊肚也就是羊的胃，羊肉富含营养这是众所周知的，但是羊肚也是非常有营养的哦，它具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗功效。很多人也喜欢用羊肚来进行烹饪，那么你们可知道吃羊肚也是有饮食禁忌的吗？想知道这其中究竟有什么的饮食禁忌，那就让妈网百科来给大家详细说说吧。

羊肚是一种很有营养的食物，非常适合胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用。但是需要特别注意的是，羊肚和红豆虽然都是很有营养的食物，但不可以同食用。因为羊肚和红豆一起食用会引起中毒。

羊肚的性味甘温，所以体虚体寒的人是最适合吃的，例如想要补虚健胃的朋友，吃哪补哪，此外，虚劳不足、手足烦热、体质羸弱、胃气虚弱以及盗汗、尿频的朋友多可以适当的多吃一点。但是如果是患肝病者就不适宜进食羊肚了，这是因为羊肚富含营养价值，蛋白质含量较高，食后肝脏不能完全将其分解吸收，还可使肝脏病复发，或加重病情。羊肚坚韧比较难于消化，有消化不良者少吃。

羊肚美味又有营养，因此大家可以适当进食，但是一定是在明确羊肚的饮食禁忌之后，再进食羊肚哦，对于有些不适宜进食羊肚的人来说，就要忍住想吃的心了哦。

羊肚的选购

相信很多人都吃过羊肉，但是你们知道羊肚也是非常有营养的呢？肌肤无光泽、没有红润感等问题也都可以通过经常食用羊肚来加以解决。既然羊肚那么有营养，那么想要自己动手做一顿羊肚大餐，羊肚应该怎么选购呢？

想要挑选到新鲜的羊肚，我们可以从以下几方面进行鉴定：挑选羊肚应首先看色泽是否正常，其次（也是主要的）看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，如果有较大的出血面就是病羊肚。最后闻有无臭味和异味，若有就是病羊肚或变质羊肚，则是有异味。

另外，由于羊肚不太容易储藏，所以最好是现吃现买，在选购时，一定要挑有弹性的、组织结实的羊肚，而且要闻一闻，有异味的也不可以要。而羊肚在肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。

这里要提醒大家注意一点：羊肚和红豆虽然都是很有营养的食物，但不可以同食用。因为羊肚和红豆一起食用会引起中毒。