红肉怎样吃才健康 抓住五个食用要点
资料图
一直以来，很多研究都说红肉会影响人们的健康，因此对红肉嗤之以鼻。但不可否认，红肉也是有一定营养的，而且要是没有了红肉，每天的白肉也会吃了生腻。那红肉怎样吃才健康呢？
想要把红肉吃得健康，就要应用以下方法：
一、挑选：选择脂肪含量低的红肉
一般来说，肉越美味，脂肪含量往往越高，因为香味物质多数“蕴藏”在脂肪当中，并且足够量的脂肪才能给肉带来柔嫩、多汁的口感。根据《中国食物成分表》中的数据显示，100克猪小排的脂肪含量高达23.1克。所以，要想吃红肉的同时还减少脂肪量，挑选时最好选择瘦肉，比如里脊肉。少吃脂肪含量高的肉，比如五花肉和肥牛等，不要为了口感而牺牲健康。
二、控制红肉的摄入量
根据我国居民膳食宝塔，成年人每天畜禽肉的推荐量是1~1.5两。世界癌症研究基金会曾建议公众每周红肉摄入量不要超过500克，也就是说每天控制在70克以内，即1.4两。但这个标准基本所有人都超过了，所以不妨适当减少红肉的摄入量，用蔬菜和白肉代替。
三、烹调：采用低温烹调
南加州大学以及加州癌症预防研究所的一项研究发现，在高温下烹调的红肉，尤其是煎红肉可能会使前列腺癌的风险增加40%。因此，尽量选择蒸煮炖方式，避免油炸煎烤。
四、尽量清淡
在外就餐，尽可能点一些清淡爽口的菜肴，避开腌制及油炸菜品。如果一定要点肉类，多选择用瘦肉烹制的炒菜，比如蘑菇肉丝、木耳肉丝、萝卜肉丝等;尽量不点肥肉及明火烧烤的肉类，比如红烧肉、烤羊肉串等。
五、肉质要鲜
肉最好吃新鲜的，在冷冻状态下，肉虽然不会出现细菌大量繁殖，但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生细菌。因此，肉解冻后忌再次冷冻。冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变。因此。在冰箱内冷冻的肉最好在一个月内吃完。
最后，还要提醒大家，虽然与白肉相比，红肉的价值没有那么高，但也是生活中不可缺少的主要荤菜，我们无法拒绝它，但一定要通过一些方法使它对身体的危害性减小。
