山药蛋是土豆吗?山药蛋的吃法

2018-08-20
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文章简介:山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽,叶上生,长圆不一:皮黄色,煮熟后变灰色,皮薄,肉白质细.别名"零余子"又称山药籽,俗称"山药豆",

山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽,叶上生,长圆不一;皮黄色,煮熟后变灰色,皮薄,肉白质细。别名“零余子”又称山药籽,俗称“山药豆”,“山药蛋”,有食补作用。我们平时吃的都是山药的根,长在下面土地里的,但是在上面的藤蔓上,还有一个个小小的,圆圆的,长的和小土豆一样的东西,那就是山药蛋,吃起来的味道和土豆有些像,但是比土豆还香,有种粉粉的感觉。

山药蛋和山药是同一植物所生,具有较高的营养价值。纯绿色食品,与野生山药有同等的药用价值。它的品质优良,口感滑润有面,香味醇厚。炖鱼炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品,用山药蛋做成丸子更佳。

一些地区把以食用的为主的土豆也称作"山药蛋"的,其实二者并非一码事。

土豆在国外身价不凡,有"地下苹果"、"地梨"、"第二面包"、"十全十美的食物"等称誉。它可作为主食,也可作为副食,各种营养素含量都比较丰富。其中含蛋白质2.2%、糖14.6%、脂肪0.62%、粗纤维0.7%,还含有较多的钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素、维生素B族。美国一家农业研究机构的专家认为,土豆比米、面有更多的优点,每餐只吃土豆和全脂牛奶,可得到人体需要的全部食物原素。我国习俗,主要把土豆当成蔬菜,作为主食的吃法不多。

提起山药蛋,可能很多美食家都知道那是什么,我们平时吃的都是山药的根,长在下面土地里的,但是在上面的藤蔓上,还有一个个小小的,圆圆的,长的和小土豆一样的东西,那就是山药蛋,吃起来的味道和土豆有些像,但是比土豆还香,可是那种粉粉的感觉

材料:山药蛋,青椒,西红柿,蒜

做法:

1.青椒切粒,西红柿切丁,蒜切片,山药蛋洗净。

2.锅中热油,油要多一些,我们先把山药蛋过油炸一边,因为山药蛋如果只是靠炒,是很难熟的,所以为了加快它的熟成度和口感,我们事先用油把山药蛋炸熟,炸的时候油里放少量的盐,这样山药蛋可以更好入味。

3.山药蛋炸熟后装入碗中,锅中令起少量的油,接下来是炒青椒和西红柿,先把蒜片下有爆香,接下来把青椒和西红柿下锅进行煸炒,放少量的盐,他们都是很容易熟的食物,炒一下就可以了。

4.最后把之前炸熟的山药蛋倒入锅中,和炒好的青椒西红柿烩在一起,这时候可以加少量的清水,快速的炒几次,最后放适量的味精,就可以出锅了这道菜一定要趁热吃,这时候的山药蛋是软软的,粉粉的,要是凉了,山药蛋就会变的很硬,不过热一下,它又会变软。

材料::山药蛋,桂花卤,冰糖,熟白芝麻,熟花生油

做法::1.山药蛋刮去皮,冰糖碾碎成面儿,菜肋中涂上少许油

2.勺内注入油烧至五成热.放入山药蛋至金黄皮脆里熟.倒入漏勺内.勺内留油少许.放入冰糖面和和一调匙清水.加桂花卤熬糖.

3.待糖汁表面的大气泡变小.糖以开始变微微有点浅红色时.马上将炸过的山药蛋倒入勺中搅动.用糖汁将山药包均.倒入涂油的盘中.迅速上席即可.另上凉开水一小碗.

特点:牛腩入口即化.与山药味道巧妙融合,备料时间:8分钟,烹调时间:25分钟

原料:山药蛋,牛腩.

调料:八角,葱姜,料酒,糖,味精,盐,鸡精,剁辣椒.

做法:.山药蛋洗净去皮.牛腩切小块焯水去浮沫. 2.锅中放油.先将八角炸香.再煸葱姜块.加料酒.水.下牛腩.翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出.

3.锅中放油.倒入牛腩.再加入山药.糖.剁辣椒.味精.盐.鸡精调味.一同炖至软烂入味即可。