甜酒酿蒸腊鱼的做法

2018-12-20
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文章简介：--甜酒酿蒸腊鱼 简介:腊鱼是非常适合蒸食的,可以最多地保留其独特的烟熏味道.加入甜酒酿一起蒸制腊鱼,则可使酒酿的香甜味道慢慢渗透到腊鱼中,使腊鱼的口感咸香中又多了几分酒香,再加上鱼本身淡淡的腥味,吃起来很特别.营养补充站:13g蛋白质,48g脂肪,120mg钙,630mg钾,热量234卡/人 材料: 腊鲤鱼 250g, 甜酒酿(也称醪糟) 1盒(约400

--甜酒酿蒸腊鱼

简介:腊鱼是非常适合蒸食的，可以最多地保留其独特的烟熏味道。加入甜酒酿一起蒸制腊鱼，则可使酒酿的香甜味道慢慢渗透到腊鱼中，使腊鱼的口感咸香中又多了几分酒香，再加上鱼本身淡淡的腥味，吃起来很特别。营养补充站：13g蛋白质，48g脂肪，120mg钙，630mg钾，热量234卡/人

材料:

腊鲤鱼 250g， 甜酒酿（也称醪糟） 1盒（约400ml）， 枸杞子 10g， 白砂糖 1汤匙（15g）， 黄酒 1汤匙（15ml）， 鲜姜 1块（约10g）， 油 2茶匙（10ml）， 水淀粉 1汤匙（15ml）

做法:

腊鲤鱼用水浸泡3小时至鱼肉变软且味道咸淡适中，捞出沥去水分，切成1cm厚的长方块。枸杞子清洗干净。鲜姜切成细丝。

将切好的腊鱼块、枸杞子、鲜姜丝放入大碗中，均匀地倒入甜酒酿、黄酒、油，撒上白砂糖。

大火烧开蒸锅中的水，将盛有腊鱼块的大碗移入蒸锅中，大火蒸30分钟。

取出大碗，将碗中蒸出的汤汁滗入炒锅中，鱼块码入盘中。

大火烧热炒锅中的汤汁，之后调入水淀粉，搅拌均匀，待汤汁黏稠后关火，淋在蒸好的腊鱼块上即可。