咸肉蒸春笋

2019-04-14
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文章简介:现代生活中,有很多美食是大家不可忽视的,到了春天,吃春笋的人们又多了起来,但是对于春笋的吃法,不同的人却有着不同的吃法,有很多人喜欢做咸肉蒸

现代生活中,有很多美食是大家不可忽视的,到了春天,吃春笋的人们又多了起来,但是对于春笋的吃法,不同的人却有着不同的吃法,有很多人喜欢做咸肉蒸春笋来吃,这道菜的味道是非常好的,很多人都非常的喜欢吃,但是咸肉蒸春笋究竟是怎么做的呢,很多人都想知道,下面我们来了解一下。

咸肉蒸春笋是很多人都非常喜欢的一道菜,也是很多人餐桌上的常客,味道非常的鲜美,是很多人的最爱,但是咸肉蒸春笋是怎么做的呢,很多人都想知道,下面我们来学习下。

咸肉蒸春笋

材料:咸肉,春笋

做法

1.春笋剥壳洗净,对剖再斜切成薄片,铺在盘底

2.咸肉切薄片,平铺在春笋上。撒一汤匙白糖,再撒一点点清水

3.锅中水煮开,放入大火蒸7分钟即可

春笋咸肉百叶包

材料:食材:春笋2支(约400g),咸肉50g,薄豆腐皮(百叶)50g,肥肉馅120g,瘦肉馅180g,香葱2棵,老姜2片,调料:高汤800ml,芝麻香油2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),白砂糖2茶匙(10g),绍兴黄酒1汤匙(15ml),干淀粉2茶匙(10g),白胡椒粉1茶匙(5g),姜粉1/2茶匙(2g)

做法

春笋剥去外壳,切掉老硬部分,切成滚刀块备用。香葱1棵切段,1棵切末。咸肉切成0.1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成边长15cm的方片,再沿对角线切开成等腰三角形。

肥肉馅和瘦肉馅放入碗中,加入香葱末、姜粉、芝麻香油、盐、白砂糖、绍兴黄酒、白胡椒粉、干淀粉顺时针方向搅拌,一边搅拌一边缓缓加入30ml水,搅拌上劲儿。

大火烧开煮锅中的水,放入春笋块煮5分钟,捞出沥干水分备用。

取一张三角形豆腐皮,直角向上放在案板上,在中间部分放适量调好的肉馅,整理成长5cm、宽2cm的长方形,将豆腐皮的左右两个角向中间折叠包裹住肉馅,再把底边向上卷起,在豆腐皮顶端的内侧涂擦少许肉馅,封口粘牢码放入深盘中备用。

大火加热蒸锅中的水,水开后将装有百叶包的深盘放入蒸架,淋入200ml高汤,加盖蒸5分钟。

沙煲中放入剩余部分的高汤、咸肉片、春笋、香葱段、老姜片,大火煮开后调成小火煲煮10分钟,放入蒸好的豆腐包和盘中的汤汁小火煮20分钟即可。

小诀窍

每年3、4月份,春笋开始大量上市,好吃之人怎会错过这个时机?用春笋烹制的菜肴清甜甘脆,有淡淡的清香,是植物食材中鲜美派的代表。春笋在烹调时需先焯水,去掉它的青涩味道,如果炒制,最好稍微多放些油。

咸肉炖毛笋

材料:毛笋一只,咸肉半条

做法

1.咸肉洗净。毛笋剥壳

2.洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片

3.入开水锅中焯水后捞出

4.锅中放入足量冷水,放入焯过水的咸肉,煮开后撇去浮末,加料酒、姜片和葱结,转小火炖半小时

5.炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块,入开水锅中焯水后捞出

6.汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖

7.再小火炖45分钟左右

8.撒葱花即可出锅

通过上面文章的介绍,相信大家对于咸肉蒸春笋的做法都有了一定的了解,这是我们大家都非常喜欢吃的一道菜,而且味道非常的鲜美,所以大家不妨自己在家多试着做做看,如果您不知道该怎么做,可以参考我们上面的介绍。