西式美味 新加坡辣椒螃蟹

2019-04-26
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文章简介：[新加坡辣椒螃蟹] 食材主料:大螃蟹1只 食材辅料:姜片.蒜头.葱 菜品调味:酱油,盐,糖,蒜蓉辣酱,番茄酱,鸡精 [制作步骤] 1.清洗好螃蟹,斩成大块,拍碎

[新加坡辣椒螃蟹]

食材主料：大螃蟹1只

食材辅料：姜片、蒜头、葱

菜品调味：酱油，盐，糖，蒜蓉辣酱，番茄酱，鸡精

[制作步骤]

1、清洗好螃蟹，斩成大块，拍碎蟹钳。滴干水份放在盆里，稍微散一点点盐和料酒去腥。

2、热油锅(炒菜用油的两倍)，下大量姜片蒜头，放入螃蟹翻炒大约几分钟(翻转时候动作要轻，不要让肉掉下来)，等螃蟹都变红了的时候，放入洋葱碎再炒片刻。(这时可以把姜片蒜头等去除不要)

3、下番茄酱，辣椒酱各1-2大汤匙，翻炒。加其他调味料和糖，加水，试味。

4、盛起螃蟹装盘，留下酱汁在锅中，这时在酱料中打入鸡蛋(不要打散)，放入锅里后朝一个方向不停搅动，把鸡蛋打成蓉状即可。 最后将酱料倒在螃蟹上，把螃蟹盖盖在最上面。

[烹饪技巧]

1、选择螃蟹要尽量选肉质感很厚实的那种，因为需要翻炒，这样才能保持住肉质的鲜嫩。

2、酱汁要多，炒出来的酱汁几乎要保留一大碗，新加坡人喜欢用馒头粘着螃蟹辣椒酱来吃，非常美味。