鲐鱼的营养价值及功效
2019-01-17
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文章简介：鲐鱼是很好的食用鱼类,其肉质紧实,刺少,可食部分较多,还具有丰富的营养物质,那么鲐鱼的有哪些呢?下面是小编精心为你准备的鲐鱼的营养价值及功效
鲐鱼是很好的食用鱼类，其肉质紧实，刺少，可食部分较多，还具有丰富的营养物质，那么鲐鱼的有哪些呢?下面是小编精心为你准备的鲐鱼的营养价值及功效，希望对你有帮助!
鲐鱼的简介
由于其肉稍有异味，而多数人对它的烹制技术知之较少，所以，鲐鱼的价格相对较低。其实，鲐鱼是很好的食用鱼类，其肉质紧实，刺少，可食部分较多。据分析，每100g鲐鱼肉中，含蛋白质21.4g，脂肪7.4g，碳水化合物0.1g，灰分1.1g，钙20mg，磷226mg，烟酸9.7mg。由此可见，鲐鱼肉是富于营养的，特别是脂肪含量在鱼类中是很高的。
鲐鱼的作用
1.补充营养
鲐鱼含有丰富的蛋白质、低脂肪和人体容易吸收的物质，迅速及时为人系补充营养。
2.预防疾病
鲐鱼含有EPA、DHA、EPA，具有扩张血管和放置血液凝结的功效。
鲐鱼的烹饪技巧
尽量选取新鲜的鲐鱼食用，防治食用鲐鱼中毒。
不能食用变质、腐败的鲐鱼。
处理鲐鱼时可以使用10%的盐和5%的醋混合冲洗鲐鱼。
鲐鱼的营养价值
含有两种营养价值极高的物质：一种叫二十碳五烯酸(EPA)、另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)，即市场上所宣传的“脑黄金”的主要成分，这两种物质在鲐鱼脂质中含量极高。据日本有关部门测试，EPA含量达到8%～10%，而DHA的含量较EPA为高。EPA和DHA对人体有益智，促进婴幼儿、青少年智力发育，抗血小板凝聚，延缓血栓形成，预防心血管疾病，降血脂，抗动脉硬化。
鲐鱼的功效
增强记忆力、降血压、降低胆固醇、有助发育
鲐鱼的热量表
热量(大卡)155.00
碳水化合物(克)>2.20
脂肪(克)>7.40
蛋白质(克)>19.90
维生素A(微克)>38.00
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