翁维健讲座 “粮食与健康”科普讲座走进社区
前不久,北京市陶然亭街道办事处会议室里十分醒目的“百姓健康大讲堂”会标两侧,宽大的投影幕布上显示:“为百姓服务,建和谐社区”,“品五谷杂粮,话四季养生”。著名药膳专家、北京中医药大学翁维健教授主讲“粮食与健康”,200人的会场座无虚席,还有人一直站在过道上认真听、仔细看。
粮食,历来是关系国计民生的重要物质。在粮食取消票证供应和粮食制品不断丰富的当下,有些人对粮食的重要性、科学性看得不那么重了,甚至在粮食与健康的问题上出现种种误区。北京市陶然亭街道办事处工作人员鲍智深介绍说,他们今年计划为居民办8件实事,首当其冲就是以“粮食与健康”开头的“百姓健康大讲堂”。
作为本次科普讲座的承办单位,北京大和恒粮行本着为居民“办贴心店,做贴心人”的宗旨,承担起“百年老店”普及粮食科学知识的社会责任。
人类经历了生吞活剥、茹毛饮血的饮食生活之后,终于发现粮食对于人类生存和繁衍的重要性。两千多年前的《黄帝内经》就已得出结论:“谷肉果菜,食养尽之。”谷,就是谷物,就是粮食,统称“五谷”,也称“百谷”。《黄帝内经》还指出:“五谷为养,五菜为充,五畜为益,五果为助。
”古人把粮食放在各种食材的第一位,是很有道理的。直到今天,粮食仍是人们饮食生活中的主食。翁维健教授就“粮食与健康”的话题,谈古论今,娓娓道来:“最新版的《中国居民膳食指南》告诉人们,中国人的膳食结构应该‘四三三’,即谷、豆、薯、芋等粮食约占四成;蔬菜、水果约占三成;肉、蛋、奶、水产品和油脂等类食物约占三成。另外,还有饮水。”
粮食,又有粗粮、细粮之分。粗粮是相对于精米细面而言,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高梁、荞麦以及豆类等;细粮则通常指面粉、大米等。翁维健教授针对一些人追求“精米细面”的饮食误区,引用了民间的一句话——粗粮养壮汉,山珍养瘦猴,建议增加粗粮消费量。
“提倡吃粗粮,主要是为了获得其中丰富的膳食纤维,以降低便秘、高血脂、肥胖症等疾病的风险。粗粮中的纤维素含量也有差别,红小豆的膳食纤维含量是7.7%、玉米面的膳食纤维含量是5.6%、莜麦面的膳食纤维含量是4.6%。” (单守庆)
