翡翠鱼骨酿花胶怎么做
2019-02-19
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文章简介：材料: 水发明骨300克,花胶250克,鸡蛋清10只,鸡泥150克,青豆泥100克,香菜末.火腿末.木耳末.黄蛋糕末各30克,猪油.盐.湿淀粉.葱末.料酒.味精各适量 : 1.花胶改成长方块,均匀抹上鸡泥,将香菜末.火腿末.黄蛋糕末.木耳末酿在花胶上,入笼蒸熟,浇玻璃芡,摆入盘中. 2.蛋清打匀,加盐.味精.葱末.料酒.湿淀粉.青豆泥搅匀备用.明骨切粒,汆水后过凉,倒入调好的蛋液搅匀.净锅滑好,下猪油,将蛋液炒熟,盛盘即成. 特点 口感软糯滑嫩,色泽碧绿,口味咸鲜.
材料:
水发明骨300克，花胶250克，鸡蛋清10只，鸡泥150克，青豆泥100克，香菜末、火腿末、木耳末、黄蛋糕末各30克，猪油、盐、湿淀粉、葱末、料酒、味精各适量
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1、花胶改成长方块，均匀抹上鸡泥，将香菜末、火腿末、黄蛋糕末、木耳末酿在花胶上，入笼蒸熟，浇玻璃芡，摆入盘中。
2、蛋清打匀，加盐、味精、葱末、料酒、湿淀粉、青豆泥搅匀备用。明骨切粒，汆水后过凉，倒入调好的蛋液搅匀。净锅滑好，下猪油，将蛋液炒熟，盛盘即成。
特点
口感软糯滑嫩，色泽碧绿，口味咸鲜。
