了解银耳的功效与作用及食用方法 扶正强壮
导读：银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。那么银耳的功效与作用及食用方法是什么呢?银耳的好处和吃法有哪些呢?下面就由告诉你银耳的功效与作用及食用方法，银耳的好处和吃法吧。
银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。
银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。
此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
温馨提示：银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。
作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。
从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。
银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
温馨提示：常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。
银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
材料：银耳、香菜、鲜酱油、鸡精、芝麻油
温馨提示：做法
1、银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。
2、锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀。
3、香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可。这道菜色香味俱全噢，来试试吧。
材料：干银耳、鲜山药、枸杞、清水、冰糖
1、银耳用清水浸泡发后，去掉蒂头撕小块。
2、把银耳、莲子放入锅中，加入清水。
3、大火煮开后转小火煮约30分钟以上。
4、等银耳煮软后加入山药、枸杞续煮3-5分钟。
5、最后加入冰糖调味即成。
材料：银耳、南瓜、红枣、冰糖适量
温馨提示：做法
1、银耳用水泡发，去根，剪成小朵，南瓜去皮去子洗净切方块，红枣去核洗净。
2、锅里加水烧开，放银耳，红枣转小火煮15--20分钟左右。
3、再放南瓜煮软后放冰糖即可。
