黄豆芽的营养价值 它能预防癌症
说起黄豆芽相信大家都不会感到陌生，它是中国老百姓餐桌上最常见的一种食材之一。经常吃黄豆芽，大家可知道黄豆芽的营养价值?它有什么作用?今天小编就要和大家来聊有关黄豆芽的那些事，一起来吧!
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相对于其他蔬菜，黄豆芽含有更多的蛋白质、脂肪，其维生素B1、B2、C、E也很丰富，每100克的黄豆芽含蛋白质5克，能提供人体每日所需蛋白量的9%。
另外，每100克的黄豆芽所含的维生素C，也能够提供人体每日所需维生素C量的9%以上，丰富的维生素C是提高免疫力，预防癌症的重要成分。而且黄豆在发芽过程中，处于生长状态，其营养素容易被人体所吸收。
黄豆芽除了提供这些常见的营养素外，还含有对解酒有奇效的天门冬酰胺，我们知道，天门冬酰胺能将酒精第一次分解后生成的毒性物质乙醛排除体外，是公认的解酒成分。
另外，黄豆芽的胚芽含有大量的异黄酮，活性很高，异黄酮又称为植物雌激素，能够调节雌激素的分泌。
当人体的雌激素过高，异黄酮则表现为抗雌激素活性，减少因雌激素过高而引发的疾病，比如乳腺癌、前列腺癌、子宫内膜癌、大肠癌、卵巢癌等等。
当人体的雌激素不足，异黄酮又能起到代替雌激素的作用，弥补雌激素不足引起的疾病，比如雌激素水平低的绝经期女性，补充人体所需的异黄酮，能充当雌激素的作用，减轻潮热等更年期症。
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黄豆芽的做法 原来豆芽这么做比肉都好吃
涮火锅、吃凉皮的时候总少不了豆芽的身影，别看小小的豆芽其实很有门道的呢，营养丰富、苦干爽脆深受人们的喜爱。豆芽的做法有很多，你知道黄豆芽的做法吗?和菜谱网小编一起了解了解，原来豆芽这么做比肉都好吃。
一、豆芽炒面
食材：面条，豆芽，胡萝卜，小葱，盐，干辣椒，酱油
做法：
1.红萝卜切片，辣椒香葱切小。
2.锅里放油，烧热。
3.放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
4,放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。
5.加食盐，翻炒2分钟即可出锅。
