夏季清热解毒消暑利尿吃什么

2018-09-15
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文章简介:进入芒种时节后,南方湿热的天气开始主导日常生活了.人们在这种天气中,经常会有一种说不出来的无名之火,烦躁之心,但是大自然总有它最适合的安排.

进入芒种时节后,南方湿热的天气开始主导日常生活了。人们在这种天气中,经常会有一种说不出来的无名之火,烦躁之心,但是大自然总有它最适合的安排。在南方鸭子是常见的,这时候吃些鸭肉是极好的选择。

在晋代医家葛洪《肘后备急方》中提到过数种用鸭子肉的治病方法,在《红楼梦》中,善于养生的贾府人,在元宵节的狂欢夜,贾母就是吃了碗鸭子肉粥来抵御饥饿的。

鸭子,甘凉,滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津。这几点对于处于更年期的女性,以及津液逐渐减少的老年人都是至关重要的。尤其晚间吃些鸭子肉粥,可以治疗失眠、唇焦舌燥等症状。

选择鸭子的时候,《本草纲目》载“鸭,水禽也,治水利小便,宜用青头雄鸭;治虚劳热毒,易用乌骨白鸭”,或者是“雄而肥大极老者良”(出自《随喜居饮食谱》),因此在很多餐饮场所,经常会看到有人宣传“老鸭汤”。下面就介绍下鸭子肉粥的做法。

原料:鸭肉250克,粳米100克,盐、黄酒适量。

做法:首先将鸭肉洗净,切成小块,然后用少量食盐、黄酒(没有黄酒,用酒酿或者白酒也可)拌匀,放在一边腌两小时。两个小时之后,在锅中放入适量水,将水烧开,将鸭肉投入锅中煮几滚,撇去浮沫,这时候放进淘净的粳米和鸭肉一起用小火煮一个小时,等到米烂了,就可以食用了。

现在很多人爱吃烤鸡翅,或者炸鸡翅,其实在夏天,建议大家可以多吃些鸭子,这样火气就不有那么的大,这里介绍一款烤鸭,改良于袁枚的《随园食单》,家里有烤箱的人不妨一试。做法:鸭子洗净,加入酒酿、生抽腌渍,放入烤箱,180度20分钟烤制,取出后表面涂上酒酿,用锡纸包上入烤箱,烤15分钟,取出,表皮涂酒酿再烤10分钟,即可。鸭子的大小有差别,如果不好,可以酌情增加时间。

在夏天,绿豆是不可或缺的角色,鸭子和绿豆也是常见的搭配。这里推荐一款百合绿豆鸭子煲。此汤可以清热解毒,消暑利尿,对于烦躁胸闷、呕吐、口渴、痰中带血都有食疗功效。

原料:百合20克,绿豆100克,鸭子1000克,料酒、葱姜各10克,姜5克,盐4克。

做法:将百合用清水清洗干净,去杂质,用蜂蜜浸泡4小时,绿豆去杂质洗净。鸭子洗净,葱切断,姜切片。将上述所有原料一起放入煲内,加水2800毫升,加入料酒(或者酒酿),武火烧沸后,改文火炖煮30分钟,加入胡椒、精盐等调味料即可上桌。

鸭子虽好,但是因其性甘凉,吃太多了会导致滞气、滑肠,对于外感未清,阳虚脾弱、便泻、肠风等人要禁忌。再有《吕氏春秋·本味》曰“水居者腥”,因此在烹调鸭子的时候,通常需要用酒酿或者黄酒来来解腥去臊。