【素食菜谱】萝卜干炒毛豆
主料:毛豆600g 萝卜干100g
辅料:酱油0.5汤匙 白糖1茶匙 植物油2.5汤匙 红辣油少许
步骤:1. 毛豆剥壳取出,清水淘洗干净,控水备用。
2. 锅内坐水煮滚,将毛豆下锅煮至断生,捞出用冰水快速过凉,控干水分。
3. 将萝卜干切丁(如购买的萝卜过于咸、干,需提前泡水),炒锅烧热下宽油,将萝卜丁倒入锅中。
4. 萝卜丁翻炒至油润干身,将氽煮后的毛豆下入锅中。
5. 以中小火力翻炒锅中食材,炒至毛豆表皮微微发皱焦香,调入酱油和白糖炒匀
6. 将灶火调小,慢火继续焙炒锅中的毛豆、萝卜丁,炒至明油紧汁状时即可,嗜辣者起锅前可浇淋一勺红辣油 。