【素食菜谱】萝卜干炒毛豆

2018-09-09
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文章简介:主料:毛豆600g 萝卜干100g 辅料:酱油0.5汤匙 白糖1茶匙 植物油2.5汤匙 红辣油少许 步骤:1. 毛豆剥壳取出,清水淘洗干净,

主料:毛豆600g 萝卜干100g

辅料:酱油0.5汤匙 白糖1茶匙 植物油2.5汤匙 红辣油少许

步骤:1. 毛豆剥壳取出,清水淘洗干净,控水备用。

2. 锅内坐水煮滚,将毛豆下锅煮至断生,捞出用冰水快速过凉,控干水分。

3. 将萝卜干切丁(如购买的萝卜过于咸、干,需提前泡水),炒锅烧热下宽油,将萝卜丁倒入锅中。

4. 萝卜丁翻炒至油润干身,将氽煮后的毛豆下入锅中。

5. 以中小火力翻炒锅中食材,炒至毛豆表皮微微发皱焦香,调入酱油和白糖炒匀

6. 将灶火调小,慢火继续焙炒锅中的毛豆、萝卜丁,炒至明油紧汁状时即可,嗜辣者起锅前可浇淋一勺红辣油 。