在家怎样自制葡萄酒？ 11步让你轻松制作出好喝的葡萄酒
将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒后晾干的容器（玻璃桶或瓷缸最好不要用铜铁铝塑料的容器）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。食材：葡萄5000g，白砂糖700g，辅料酿酒器1个1、葡萄选深紫红色，熟透的。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。2、控的差不多了，就开始凉干。3、最好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗净干透。开始下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。4、一两葡萄，撒一层糖。葡萄和糖的比例为10：0.7左右。葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来，因为要发酵的。5、封住，防止小虫子进入。6、发酵，观察。7、在发酵高峰期时，一离近了，就可以听到容器内发酵时产生的声音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻腾的样子。等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。
8、倒酒时需要的工具，尽量必免使用铁制的工具，一个勺子，手套，女士丝袜，一个虑网，一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外，用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时，基本用不上，因为里面的烂肉细末太多了，一会儿就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒时。9、把液体一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和烂肉籽，用丝袜挤一下，扔掉，留下的液体也放到瓶子里。第一次倒出的酒，容器也不能放满，瓶盖也不能盖紧，一定要留有空隙，因为酒要进行二次发酵，也会产生气泡的。10、隔一个月左右时间，进行二次倒酒，这时就只需用漏斗和虑网就可以了。就这样重复三四次，里面就没有沉垫物了。11、酒做好后，二至三个月可饮用，但最佳的饮用时间是六个月后。
小贴士1、葡萄选深紫色的，熟透的。做出的酒颜色好看。2、多冲洗几遍，然后清水泡，也可以加面粉洗一下，去除农药残留。但最好不要洗掉上面的白色的东西。3、糖是发酵剂，不单纯是增加甜度。不想喝甜口的，也可以用酵母粉进午发酵。2、做酒，装酒时，容器口都一定不要装满。注意事项在家自制的葡萄酒，葡萄酒的酿制方法并不是很正规，酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌，家庭自制就无法封闭式处理，一般在卫生方面不能达标，经常存在大肠杆菌超标等情况。
