油焖茭白怎么做好吃 介绍其九步骤做出美味佳肴尝尝鲜
茭白，是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。
1、茭白600克，切滚刀块；生姜切丝，红椒半个切块，香葱切段；
2、食用油适量；油温烧至7成热，放入姜丝炒香；倒入茭白，翻炒2分钟；
3、放入3克老抽，喜欢颜色重的可以多放一点点；盖上锅盖，不用放水，中偏小火候，把茭白焖熟；开盖放入红椒炒1分钟，断生即可；
4、放入适量食盐炒匀；放入葱段翻炒几秒即可出锅；装盘开吃。
小贴士：
1、老抽上色重，根据你自己的喜好决定放多少；
2、盖盖焖的时候，因为没有放水，火候要偏小，以免烧焦。
油焖茭白饮食特点
茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑 制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
油焖茭白是上海本帮菜，这个是老爸传下来的。记得第一次在上海伯父家里吃茭白，觉得特好吃，问爸爸这是什么？爸爸说是茭白。我问北京为什么没有啊？爸爸说这是南方才有的，北京太冷生长不了。于是，回北京的时候，伯父给带了两斤。现在，北京也能吃上南方菜了，真的好幸福啊！油焖茭白是很好的一道下酒下饭菜。
茭白又名茭笋、菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。
步骤
1、茭白洗净
2、切滚刀块备用
3、取一净炒锅坐火烧热后加适量油烧至7成热，用姜片和八角爆锅
4、倒入茭白块翻炒
5、关小火盖盖约3分钟，开盖翻炒再加盖3分钟
6、待茭白块外表呈黄色
7、后加黄酒少许、加生抽、老抽、盐和白糖，略微加些水，加盖焖约3分钟
8、开盖，中火收汁即可出锅
9、装盘
小贴士
这个菜真没什么特殊的技巧。
由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
烹饪技巧
1、挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽，笋支肥厚的，可以先掂掂重量，轻者不佳，可能久放而失了水分，脆度也会跟着打折。
2、这道菜的关键就是第一步用油把茭白煎过，饭店里通常会过油炸，我们自己小家庭操作没必要起个大油锅，用点油煎一下也是一样的，只是要有点耐心，用小火慢慢煎，这样处理过的茭白会更容易吸收后面调味料的味道，让原本清淡的茭白变得更加有滋有味。
3、水不要加多，焖烧的时间也不能太长，这样才能保证茭白的脆嫩。
