海鸭蛋的营养价值和鉴定标准
我们知道养生是一个长期的过程，需要我们不断的发掘适合自己的养生方法，饮食就是我们养生要注意的一点，在养生的饮食中，我们常见到蛋类的出现，像鸡蛋和鸭蛋都是营养价值非常高的东西，期中，鸭蛋更是被人们广泛认识到它的营养很丰富而且鸭蛋具有滋阴清肺的作用。
鸭蛋我们古时候常叫做鸭子，在医书《齐民要术》里面早就有所记载，有时候我们也称为鸭卵或者青皮。鸭蛋顾名思义就是鸭产生出来的卵，鸭蛋可孵化成小鸭。鸭蛋中的蛋白质和钙以及脂肪等都非常丰富，特别是海鸭蛋。
海鸭蛋是广西北部湾海边红树林中海鸭所产的蛋。每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐，使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红、味美鲜香。海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素。在北部湾海边红树林中拥有大面积海鸭养殖基地。红树林是生长在热带、亚热带沿海滩涂的常绿灌木和小乔木植物群落。红树林是世界上珍稀濒危植物。广西北海市山口红树林生态自然保护区是国务院1990年确定的国家海洋自然保护区之一。
1、蛋黄颜色越红，蛋清越浓稠，蛋壳越坚厚为越好，反则次之。
2、以春、夏、秋三季及良好天气条件下生产的为最好，冬季或台风雨天气所产品次之。
3、以料泥型，并生长有丰盛海草或大片红树林丛的浅海滩涂放养所产的为最好，光秃又沙质的滩涂放养品质差。
4、以低密度、小群散用放养所产的为好，大群高度密集放养所产品质次之.
上文我们介绍了鸭蛋的功效，以及如何鉴别海鸭蛋。鸭蛋中的海鸭蛋更加是营养丰富。海鸭蛋都是来自于广西的北部湾海边那些红树林中海鸭产生出来的蛋，海鸭蛋含有多种人体需要的元素，特别是含有卵磷脂能使我们延缓衰老以及血管得以软化。
