韭黄的功效 韭黄怎么吃
韭黄有什么功效？韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，韭黄的营养价值很高，功效也很多，还可以入药，深受大家的喜爱。那么，韭黄有哪些功效？韭黄有哪些药用价值？韭黄怎么做好吃？下面就跟小编一起来看看吧。
韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。
新近国内研究发现，韭黄及韭菜是良好的抗突变蔬菜。韭黄中抗突变作用的成分可以阻断亚硝胺的合成，减少脱氧核糖酸的损伤和对抗氧化剂的氧化作用，因而是一种有效的抗突变剂。
韭菜性温，可祛寒散淤、滋阴壮阳，对男子遗尿、阳痿、遗精、早泄等症，妇女行经小腹冷痛、产后乳汁不通等症有辅助疗效；其所含的大量维生素和矿物质，可以辅助治疗夜盲症、干眼病、皮肤粗糙以及便秘等症，也具有预防癌症复发、减少肠道对油脂性物质的吸收和减肥的功效。
韭菜根味辛、性温，入肝、胃、肾经，有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效；韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经，温中行气，散瘀解毒；韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精；全韭可补肾益胃、充肺气、散瘀行滞、安五脏、行气血韭黄、止汗固涩、干呃逆，食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。
原料：韭黄160克、乌鸡蛋四枚200克、大虾仁150克；
调料：白胡椒粉少许、盐2克、鸡精1克、黄酒5克、烹调油20克。
1、虾仁洗净，里面撒入少许胡椒粉和盐；
2、虾仁里再放入少许鸡精和黄酒拌匀，稍腌三两分钟；
3、把韭黄切成寸段，把鸡蛋放入虾仁里搅打均匀；
4、炒勺上火烧热，注入适量烹调油烧热，倒入蛋液和虾仁迅速炒匀炒散，待虾仁变色后，倒入韭黄用大火翻炒；
5、把韭黄炒匀后，便可出锅装盘上桌食用。
一般人都能食用。春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。
隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食会上火且不易消化。阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
