稻米有什么好处 稻米的营养价值
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稻米也叫稻或水稻是一种可食用的谷物，一年生草本植物，性喜温湿， 中国南方俗称其为“稻谷”或“谷子”，脱壳的粮食是大米。
煮熟后称米饭(中国北方讲法)或白饭(中国南方讲法)。稻谷是我国的主要粮食作物之一，具有悠久的种植历史，种植面积。稻米不仅是食粮，同时还可以作为酿酒、制造饴糖的原料。
全世界有一半的人口食用它。主要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区。
总产量占世界粮食作物产量第三位，低于玉米和小麦，但能维持较多人口的生活，所以联合国规定2004年为“国际稻米”年。
稻谷主要含有水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质和维生素等。水分是稻谷的重要化学成分，它对稻谷的生理有重大影响，与稻谷的储存和加工关系也很密切。
稻谷的水分在14%左右。碳水化合物(包括淀粉、纤维素、半纤维素和可溶性糖等)是稻谷的主要成分，约占稻谷的65%左右，其中最多的是淀粉。
淀粉主要分直链淀粉和支链淀粉两类。支链淀粉是稻谷淀粉的主要组成部分，糯稻含直链淀粉仅1%-2%，粳稻和籼稻含直链淀粉约8%-28%。
蛋白质是构成生命的重要物质基础，在人体和生物的营养方面占有极其重要的地位。
稻谷的蛋白质含量一般为8%-10%。谷蛋白是糙米的主要蛋白质(占蛋白质的2/3-4/5)，谷蛋白的分布规律是米粒中心部分含量最高，越向外层含量愈低。
脂类(包括脂肪和类脂)，脂肪由甘油和脂肪酸组成。脂肪在生物上的最主要功能是供给热量，而类脂对新陈代谢的调节起主要作用，类之中主要包括蜡、磷脂、固醇等物质。
稻谷的脂肪含量约2%，蜡主要存在于皮层脂肪(米糠油)中，含量为米糠油的3%-9%，磷脂占稻谷全脂的3%-12%。
矿物质和维生素，主要因生产时土壤成分的不同以及品种的不同而有差异。
稻谷的矿物质主要存在于稻壳、胚和皮层中，而胚乳中含量极少。
因此，大米加工的精度越高，矿物质含量就越低。稻谷的维生素主要分布于糊粉层和胚中。
注意事项大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。
通过上文关于稻米的一些相关介绍，相信大家对稻米都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。
