秋季多吃含锌食物推荐炒蛤蜊

2018-07-29

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文章简介：有许多食物对提高人体免疫力都有积极的影响作用,其中,富含锌的食物也对免疫力的提升有良好的作用,而海鲜正是富含锌的食材之一.今天食神就来为大家介绍一道爽口的葱姜炒蛤蜊,不但吃得开心,还能帮你提升免疫力哦! 食材:文蛤500克,香葱一小把,姜一块,大蒜2瓣,干辣椒4根,小米椒.花椒粒适量,食盐.醋.料酒.白砂糖.食用油适量 1.将文蛤洗净后泡水3-4小时,其中

有许多食物对提高人体免疫力都有积极的影响作用，其中，富含锌的食物也对免疫力的提升有良好的作用，而海鲜正是富含锌的食材之一。今天食神就来为大家介绍一道爽口的葱姜炒蛤蜊，不但吃得开心，还能帮你提升免疫力哦!

食材：文蛤500克，香葱一小把，姜一块，大蒜2瓣，干辣椒4根，小米椒、花椒粒适量，食盐、醋、料酒、白砂糖、食用油适量

1、将文蛤洗净后泡水3-4小时，其中每一个小时需换水一次，方便蛤蜊将泥沙吐尽，最后一次浸泡加入1茶匙盐搅匀，泡好后拿一把废弃的牙刷将蛤蜊外壳刷一遍再冲洗干净，沥干水备用;

2、将香葱切段，葱白与葱绿分开，生姜切细丝，大蒜切片，干辣椒切段备用;

3、锅中下油，油热后倒入花椒爆出香味后捞出花椒粒丢掉，再下入葱白、姜丝、蒜片与干辣椒段快速翻炒，调料炒香之后倒入沥干水分的蛤蜊，大火翻炒均匀;

4、待蛤蜊炒至打开时，倒入少量料酒、白砂糖、醋、盐调味并翻炒炒匀，待汤汁快炒干时，倒入葱青段和小米辣快速炒匀即可熄火装盘食用。

包括蛤蜊在内的贝类和其他海鲜都具有味道鲜美的特点，因此在烹饪过程中不宜再增加味精，否则蛤蜊反而呈现一种不自然的、过于闷人的鲜味，丧失其原本的口感。另外，蛤蜊中含沙较多，如果有条件的话最好提前一天就浸泡换水，以保证蛤蜊能够完全将泥沙吐干净。

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中医认为，蛤蜊味咸性寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。现代医学认为，蛤蜊等贝类有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降，因此对于一部分总胆固醇超标的人群来说，适当进食贝类有益于控制血液中的胆固醇量。

蛤蜊吐沙这是一个让很多主妇都很纠结的事情，因为蛤蜊吐沙吐不干净，吃到一半一颗沙硌进嘴里实在太难受。怎样才能让蛤蜊乖乖地把嘴里的沙子都吐出来呢?有几招大家可以尝试一下：1、水里加盐泡，这是非常简单粗暴的方式，缺点是会或多或少影响蛤蜊肉的口感，且后期烹饪不宜再多放食盐;2、放香油或者菜油也能够刺激蛤蜊吐沙，不过需要的时间比放盐久一点，约需要7-8个小时，适合买了蛤蜊回来隔天做的小伙伴;3、水里放两把金属勺子，刺激蛤蜊吐沙。