酸辣牛肚的家常做法难不难？ 只需三步即可完成

2018-10-25
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文章简介：酸辣牛肚是湘菜中一道家常菜,健脾开胃食谱,可治营养不良.消化不良,有补虚.益脾胃的作用;治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩.牛肚即牛胃,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精.消渴.风眩之功效,适宜于病后休养,可缓解身体虚羸.气血不足.营养不良等症状.酸辣牛肚属于炸烹类菜,味酸辣,口感酸辣鲜香,味道可口,早.午.晚餐皆可食用,牛肚烧起来味香汁浓,超级好下饭.做酸辣牛肚需要的主料如下:牛肚500克 .泡菜100克:辅料如下:香菇(鲜)25克,辣椒30克,冬笋30克 .调料如下:大蒜(白皮)50克,猪油(炼

酸辣牛肚是湘菜中一道家常菜，健脾开胃食谱，可治营养不良、消化不良，有补虚、益脾胃的作用;治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚即牛胃，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后休养，可缓解身体虚羸、气血不足、营养不良等症状。酸辣牛肚属于炸烹类菜，味酸辣，口感酸辣鲜香，味道可口，早、午、晚餐皆可食用，牛肚烧起来味香汁浓，超级好下饭。做酸辣牛肚需要的主料如下：牛肚500克 、泡菜100克；辅料如下：香菇（鲜）25克，辣椒30克，冬笋30克 。调料如下：大蒜（白皮）50克，猪油（炼制的）100克，料酒25克，盐10克，酱油15克，味精2克， 淀粉（豌豆）20克，香油15克，碱1克。

第一步，将牛肚清洗干净，下入冷水锅煮过，再换清水煮八成烂，捞出，斜剞十字交叉花刀，切成3厘米的斜方块，用少许碱腌1小时，再加温水冲至几遍至无碱味，用少许盐腌一下，挤干水分。需要注意的是，一般在超市买的切成条的牛肚，已经经过初步煮过了，但最好还是焯水了一下，如果未经过处理则要自己洗干净，用高压锅蒸熟切条或切丝。

第二步，水发香菇去蒂洗净，小红辣椒去籽和泡菜都切末；大蒜摘洗净切成花。第三步，锅内放油烧到七成热，将牛肚花用适量的干淀粉10克搅匀，下入油锅爆一下倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入泡菜末、红辣椒末、冬笋末、香菇末、大蒜花炒一下，烹料酒，放入酱油、盐、味精，用湿淀粉调稀勾芡，倒入牛肚花裹上汁，放香油，装入盘内即成。