蟹黄汤包的做法

2018-10-29
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文章简介：汤包是很多人喜欢的选择,汤包种类有很多,不同的汤包在制作上不同,在食材选择也是不一样的,制作汤包也是有着一些技巧,这样使得汤包制作出来,在口

汤包是很多人喜欢的选择，汤包种类有很多，不同的汤包在制作上不同，在食材选择也是不一样的，制作汤包也是有着一些技巧，这样使得汤包制作出来，在口感和味道上才会很独特，那蟹黄汤包是不错之选，这样的汤包让很多人喜爱选择它，蟹黄汤包的做法如何呢?

很多人对蟹黄汤包的做法并不是很清楚，这样的汤包在制作上，也是有着很好方式，因此制作前，也是需要对它的制作方法进行一些了解，使得可以知道如何制作最佳。

材料

主料：面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克，

辅料：料酒6克，香油8克，白糖，葱花，姜末各5克，精盐15克，胡椒粉，味精各1克。

做法：

1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻;

2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;

3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

材料：螃蟹1只 猪肉馅100克 荸荠10克葱、姜各10克调味料A料：盐1/3小匙 砂糖1/2小匙 胡椒粉、麻油各1/4小匙B料：面粉1小匙

糖、盐、小苏打各1/4小匙。

做法：

1.螃蟹剥开硬壳、去肺室及杂质，洗净，放入碗中加入A料，放进蒸锅蒸约3分钟，取出，挖出蟹黄及蟹肉备用。葱、姜洗净，切末，荠去皮、洗净，剁碎，挤干水分，均盛入碗中，加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及A料拌匀成肉馅。

2.中筋面团及烫面团均匀糅合，加入B料及1/3小匙油揉匀，搓成长条形，均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好，并在底部抹上一层油，放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出。

以上就是对蟹黄汤包的做法一些介绍，制作蟹黄汤包得到时候，要注意馅子的做法，一定要按照方式进行，这样使得馅子的在味道独特，这样使得蟹黄汤包制作出来，在各方面上，才会受到更多人的喜爱，这个也是要注意的。