鳙鱼的功效与作用 可滋润皮肤
【导读】鳙鱼的功效与作用有哪些？很多人不了解鳙鱼的功效与作用，其实鳙鱼高蛋白低脂肪适合很多人食用，那么鳙鱼的功效与作用还有哪些？接下来就来看看吧。
1.鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；
2.富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。
食材:鲜鳙鱼头500克，川芎、自芷各9克，猪油50克，鸡汤200毫升，料酒10毫升，味精2克，精盐2克，胡椒粉1克．生姜5克。
清蒸鳙鱼头的做法
(1)将鳙鱼头去鳃、去鳍，取刀从鱼头的中部劈开．放入清水中反复洗净，沥干水分。
(2)把川芎、白芷去杂质，用水冲洗干净，待用。
(3)将沥干水分的鳙鱼头，加精盐腌渍15分钟．待用。
(4)把生姜去外皮，洗净，切成片，待用。
(5)将煮锅刷洗净，加清水适量，置于旺火上煮沸，把鳙鱼头放入锅煮沸，加川芎、白芷、鸡汤、料酒、姜片和精盐。稍煮片刻，盛入炖盅中。
(6)铁锅置旺火上，下清水烧开，将鱼头连盘上笼屉，蒸1小时，至鱼肉松软，鱼眼突出，即可出笼。出笼后，拣去川芎、姜片、白芷，再下猪油、味精、胡椒粉即成。当菜食用。
原料：鳙鱼头1个约500克，豆腐2块，冬菇30克，瘦猪肉50克，菜芫250克，鸡蛋1只，生粉、姜丝、蒜茸、生油、精盐适量。
郊外大鱼头的做法
1、鱼头去腮洗净，先抹盐水，后涂鸡蛋（打烂）和淀粉，在沸油中炸熟（皮呈金黄色）。
2、炸过豆腐，爆香肉丝、冬菇丝、蒜茸、姜丝。
3、将鱼头和以上配料置瓦内，加上汤，焖15分钟，炒熟的菜芫伴边。原上席。
主料：鳙鱼、色拉油、葱、姜、蒜、生抽、绍酒、盐、鸡精、糖、耗油、美极鲜
酥鱼的做法
1、取鳙鱼（也可以用草鱼）中段洗净，按鱼骨的走向切成鱼块备用；蒜拍碎，姜切片，葱白切成小段备用。
2、取一容器装入鱼块，加入刚才切好的葱姜蒜、绍酒、少量的盐、生抽、耗油腌制，给鱼块“去腥”，10分钟后沥干水分备用。
3、炒锅烧热，倒入适量的油烧热后，放入沥干水分的鱼块，给鱼块“过油”要先小火炸熟，然后再用大火炸，这样鱼肉才能外酥里嫩。
4、酱汁的配料：葱姜蒜切末放入准备好的无水无油的容器内，加入生抽、绍酒、耗油、鸡精、糖、美极鲜搅拌均匀。酱料的调配非常重要，个人还可根据各自的喜好自行添加一些佐料。
5、最后“入味”，万事俱备，只要把炸好的鱼块放入调好的酱汁中“渍”一下，让鱼块迅速吸收酱汁的味道即可。
通过上文关于鳙鱼的一些相关介绍，相信大家对鳙鱼的功效与作用都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注养生吧。
