甜酸鸡爪的做法分享 让你在家做出色香味俱全的美食
酸辣凤爪的做法:分步阅读,鸡爪的营养价值很高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。食材食谱热量：1419.5(大卡),主料鸡爪500g，盐，红糖，醋，料酒，辣椒，蒜末,方法/步骤:1.鸡爪洗净，剪去指甲，中间斩断2.锅里烧开水，加入葱、姜、花椒、大料、香叶、干辣椒，在倒入黄酒。3.将鸡爪放入，煮10-15分钟。4,取一大勺剁椒放在干净的盆里5,葱切末，姜切丝。6,小米椒切段。7将葱姜小米椒放入盆里，加入一勺白糖。8,加入一小勺食盐。9,倒入米醋，拌匀备用。10,煮好的鸡爪放入水龙头下冲洗。11,捞出放入冰水中浸泡一下。12,将鸡爪放入调料盆中。13,拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少半天，期间要翻动几次，使味道均匀。END.注意事项:煮好的鸡爪用冰水浸泡一下，不仅颜色好看一些，也可以去掉多余的粘液，口感更加Q弹。做酸辣鸡爪的窍门编辑1、 鸡爪也可以不剁开,但剁成小块后,会节省很多煮和浸泡入味的时间。
2、煮鸡爪的时候,盐适量多放一点,达到提前入味的目的,煮的时间视鸡爪的大小而定,总之用筷子能轻易穿过就算好了,时间久了煮烂了口感会缺乏韧性。3、冲淋鸡爪的目的,是为了冲洗掉表面的胶质,以免浸泡时混浊汤汁,而且冲的时间越长鸡爪越白,成品颜色越漂亮; 有人主张要冲两个小时,想想我就心疼,所以只冲了半小时,成品已经很不错了。4、开水浸泡花椒和剁椒,是为了更好的出味儿,不喜欢太多麻辣味儿的,可以用凉开水. 另外,喜辣的,可以把剁椒切碎,我只切碎了三四个,已经够辣的了。
5、最后调汁的时候,盐的用量可以尝一下,要偏咸一点,才能更好的入味。方法2：将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。将鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起，过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊，将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆，将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。完成！
