白灼菜心有甚?营养价值
2019-07-10
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文章简介：白灼菜心 菜心又名菜薹.广东菜薹.广东菜.菜花等,以花薹供食用. (一)起源与分布 菜心起源于中国南部,是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯
白灼菜心
菜心又名菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花等，以花薹供食用。
（一）起源与分布 菜心起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。
菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美，视为名贵蔬菜。
菜心在北京、上海、杭州、成都、济南等地均有少量栽培，各地也没有大量食用习惯，仍列为稀特蔬菜。
（二）营养价值与用途 菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1～13.6毫克、核黄素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。
菜心可炒食。煮汤及加工出口。主要出口港、澳及欧美等地。
（三）特征特性 菜心为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种中以花薹为产品的变种，一二年生草本植物。
