大连人吃扇贝的几种做法！
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法：
用料1(原材料)：扇贝4-5个，粉丝1小把，大蒜12粒左右，小葱1根，小红椒1个;
用料2(调味料)：植物油2-3大勺，料酒2大勺，盐，蒸鱼鼓油1大勺，鸡精少量;
1、将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净;
2、蒜用压蒜钳压蒜蓉;将蒜蓉入碗中，并将小葱切碎，红椒切小细丝;将粉丝入热水中泡几分钟至软;
3、将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部，粉丝上面摆上贝肉，锅入油烧热，加入蒜蓉炒香;
4、将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀;
5、将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面，将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟，净锅油烧七八分热;
6、在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可.
葱爆扇贝的做法：
用料：扇贝200g，大葱，油，盐，酱油，花椒面，大蒜，姜，清水
1、扇贝肉焯水;去掉泥和脏东西，大蒜切末，大葱切斜刀，姜切丝;
2、锅里坐油，爆香大蒜和葱姜，加入扇贝拌炒，加入酱油、食盐和花椒面，大火拌炒出锅即可。
小贴士
扇贝事先焯水，去腥;
去掉扇贝的泥和脏东西，不要吃进肚子哦 ;
多放大葱和大蒜，味道好还去腥 ;
因为扇贝已经是熟的，大火快炒即可。
蒜香烤扇贝的做法：
用料：扇贝6个;蒜末2汤匙;香葱碎1汤匙;柠檬汁几滴;粉丝1把;橄榄油1汤匙(15ml);生抽1汤匙(5ml);盐，葱花;
1、将扇贝用刀片出，去掉黑色的沙包洗净。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。
2、粉丝放入热水中泡软;
3、将青红椒切成碎末，大蒜切末放入碗中混合，加入盐，生抽和橄榄油搅匀备用;
4、将处理好的扇贝放在铺有锡纸的烤盘中，并将用热水泡软的粉丝沥干水分，绕圈放在扇贝肉的周围;
5、将拌好的料汁均匀地撒在扇贝肉上面，并挤上几滴柠檬汁;
6、在调好味的扇贝上加盖一层锡纸，放入预热好的烤箱中，180度烤约5-8分钟，烤好后撒葱花即可。
照烧扇贝的做法：
用料：扇贝，青辣椒，红辣椒，葱，姜，料酒，酱油，蜂蜜。
1、首先将买回的扇贝去壳，去除内脏，取肉后用流动的水冲洗干净，用刀在瑶柱上打上花刀，这样做出的菜不仅美观，而且更入味;
2、然后调一个照烧汁，用2匙酱油，1大匙蜂蜜，2匙料酒兑成照烧汁;
3、青红椒洗净后改刀做装饰用;
4、锅里放油，放葱姜炒香后，放入扇贝，两面稍微煎一下，倒入照烧汁，不需要加水，用中火收汁至汤汁浓稠，包裹在扇贝肉上即可。
油泼扇贝的做法：
用料：扇贝3斤，葱，姜，蒜，辣椒，生抽，盐，油。
1、扇贝洗净入蒸锅内蒸熟，开口即可(或放入煮锅内煮熟开口也可);
2、煮扇贝的过程中切好葱丝、姜丝、蒜丝及辣椒丝备好;
3、将煮好的扇贝壳、肉分离。盘内加入一圈扇贝壳装饰，然后将扇贝肉均匀摆上;
4、将切好的调味摆在扇贝上面，加适量生抽及盐(或鸡精);
5、炒锅内入油，待油冒烟儿时倒入扇贝盘内即可。
芝士焗扇贝的做法：
用料：扇贝，芝士，欧芹，奶油，洋葱，葱末。
1、蒜,洋葱,欧芹切末。
2、扇贝挖出洗净擦干，两面煎黄后填回壳内。
3、蒜,欧芹煸香后，倒入奶油盐胡椒制成酱汁。
4、把酱汁淋在扇贝上，撒上芝士;
5、放入预热的烤箱200度烤5分钟即可。
香炸扇贝的做法：
用料：扇贝，蛋白，面包糠，料酒，盐，番茄酱，葱，姜。
1、扇贝去壳取肉，洗干净后用料酒、蛋白和少量的盐、葱和姜将扇贝腌制20分钟左右，腌制后的扇贝会出水，一定要把水分沥干;
2、用少量的淀粉将扇贝抓匀，将扇贝裹上一层面包糠;
3、准备一个小锅放入油，将扇贝一个一个依次放入油锅里炸，看到扇贝由锅子的底部浮上来是就把它捞出来;
4、然后再把所有的扇贝再重新复炸一次就可以出锅了。
小贴士
吃的时候可以根据自己的喜好蘸番茄酱或者椒盐。
油炸的时候油温一定要控制好，油温过高会外焦里不熟;还有就是一定要注意安全，要把扇贝的水沥干，外层要用面包糠裹好，小心油花乱溅。
辣煎扇贝的做法：
用料：扇贝，黄油，洋葱末，蒜末，辣椒粉，胡椒粉，料酒，耗油，盐，鸡精。
1、把裙边、须状物以及内脏全部剪掉，如果找不准，可以把扇贝泡在水里让那些东西浮起来剪掉;
2、锅内放入黄油或者玉米油烧热，把擦干水份的扇贝放入锅里两面煎透
3、煎好的扇贝铲出备用，锅里留底油，把事先准备好的洋葱末和蒜末放入锅里煸香;
4、加入辣椒粉和胡椒粉一同炒香后点入少许料酒或者白葡萄酒;
5、再加入少许耗油和盐，鸡精调味;
6、料炒好后把扇贝倒入同炒片刻入味，即可出锅装入热盘(为了保持菜品的味道，最好是用热盘盛放)。
