法国美食文化 了解法式面包
2019-04-25
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文章简介：法式面包这个词语好多人听得如雷惯耳,它是里很重要的角色.法国面包(baguette),因外形像一条长长的棍子,所以俗称法式棍,是世界上独一无二的法国特产的硬式面包.与大多数的软面包不同,它的外皮和里面都很硬,所以除了法国人之外,并不是很多人都喜欢吃的一种面包. 法式棍的一部分法国面包的制作也是对面包师的考验,上等的法国面包的外皮是脆而不碎.除了法式棍之外,还有一种月牙型的面包.棍式面包是法国人的主食,每天必吃,需当天食用. Baguette(法式长棍面包) Baguette,原意是长条形的宝石.
法式面包这个词语好多人听得如雷惯耳，它是里很重要的角色。法国面包（baguette），因外形像一条长长的棍子，所以俗称法式棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同，它的外皮和里面都很硬，所以除了法国人之外，并不是很多人都喜欢吃的一种面包。
法式棍的一部分法国面包的制作也是对面包师的考验，上等的法国面包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外，还有一种月牙型的面包。棍式面包是法国人的主食，每天必吃,需当天食用。
Baguette（法式长棍面包）
Baguette，原意是长条形的宝石。Baguette面包，其正确定义是：未经漂白的面粉，不含防腐剂，不掺油脂，只准用盐和酵母发酵、烘焙。在形状上、重量上也统一为每条长76公分、重250克，还规定斜切必须要有7道裂口才标准。食用Baguette也不似法国大餐那般烦琐讲究：伸出左手捉住长棍，五指钳紧，然后右手跟进，卡住面包的尽头，再然后左手下旋，右手上旋，将面包拧将下来。据说1899年出版的一部《生活之术》（Regles du Savoir-Vivre）对此作过解释：用刀子切面包，其碎屑可能会飞起弹进客人的眼睛，甚至落到夫人裸露的肩膀上，造成困扰和尴尬。
